豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。因大豆經(jīng)過加工，不僅蛋白質(zhì)含量不減，而且還提高了消化吸收率。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)，廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚等。

檢測范圍：

豆腐腦、豆腐乳、豆腐渣、豆耙餅、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣醬、黃豆醬油、豆芽、豆腐干、豆腐皮、千張、豆花、筍黃豆、豆沙醬、臭豆腐、大豆粉、豆腐、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品;豆類蔬菜：菜豆、多花菜豆、長豇豆、扁豆、蠶豆、刀豆、豌豆、四棱豆，干制豆類，如大豆、蠶豆、豌豆、小豆、綠豆、菜豆(蕓豆)、豇豆、黑豆、飯豆、鷹嘴豆、木豆、扁豆、羽扇豆等

檢測項目：

理化項目：脲酶試驗等

添加劑項目：苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、三氯蔗糖、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）等

污染物項目：鉛（以Pb計）等

微生物項目：大腸菌群等

檢測標(biāo)準(zhǔn)：

SB/T 10170 腐乳

GB 2712 豆制品

GB/T 10462-2008 綠豆

GB 2712-2014 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 豆制品

GB/T 1535-2003 大豆油

GB/T 22106-2008 非發(fā)酵豆制品

GB/T 22106 非發(fā)酵豆制品

GB/T 24399-2009 黃豆醬

GB/T 22493-2008 大豆蛋白粉

GB/T 13382-2008 食用大豆粕

GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉

GB/T 23782-2009 方便豆腐花(腦)

GB 14932.1-2003 食用大豆粕衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 22556-2008 豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 23494-2009 豆腐干

GB/T 30885-2014 植物蛋白飲料 豆奶和豆奶飲料

GB/T 4789.23-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 冷食菜、豆制品檢驗

GB 23200.24-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 糧谷和大豆中11種除草劑殘留量的測定

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