炒雀菜視頻教程

.做法：

1、準(zhǔn)備一斤左右的雀菜，洗凈后切成段，葉子與菜梗分開。葉子焯水兩分鐘后，再放入葉子焯水一分鐘。然后倒出，過冷河。

2、把鍋燒熱，放入適量的花生油，放少許的蒜蓉?zé)湾?。蒜蓉爆出香味后，放入一勺李錦記蒜蓉豆豉醬，用中火把它爆出香味。

3、蒜蓉豆豉醬的香味出來后，倒入雀菜，轉(zhuǎn)大火迅速翻炒。從鍋邊淋入少許米酒增香，蓋鍋8秒后開蓋繼續(xù)翻炒。放入三分之一勺鹽，三分之一勺糖調(diào)味。注意：蒜蓉豆豉醬本身有咸味，鹽的分量要減少。

4、翻炒均勻后，放入少許的淀粉水勾芡，少許的麻油增香，出鍋。