銷魂雞蛋醬拌面

食材：雞蛋、面條、青紅椒、肉糜（豬肥瘦3:7/牛）

調(diào)料：大蔥、料酒、醬油、蠔油、水、香油、豆瓣醬/黃豆醬、水淀粉

1.青紅椒切圈

2.大蔥切片（3者比例1:1:1）

3.4個雞蛋打散

4.醬汁：按比例1料酒、0.5醬油、0.5蠔油、1杯水、自喜量香油

5.起鍋中大火燒油，油熱倒入蛋液（先不要著急翻動，底部蛋液成型后慢慢攪動炒碎）

6.盛出蛋碎，不用洗鍋補少許油加大蔥中大火炒香，加1大勺豆瓣醬/黃豆醬拌勻炒掉多余水分，加肉糜炒到變色，蛋碎、料汁回鍋，水淀粉勾芡

7.期間煮面

8.臨面成熟前2分鐘，放入青紅辣椒圈拌勻

9.組裝