紅酒（Red wine）是葡萄、藍莓等水果經(jīng)過傳統(tǒng)及科學方法相結(jié)合進行發(fā)酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類?。

其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀制的藍莓紅酒。

檢測范圍

紅酒，自釀紅酒，進口紅酒，窖藏紅酒，冷藏紅酒，酒莊紅酒，收藏紅酒等。

檢測項目

理化檢測：水分檢測，pH值檢測，蒸發(fā)殘渣檢測，酒精度檢測，糖度檢測，指標檢測，超高效液相色譜-電噴霧串聯(lián)四極桿質(zhì)譜檢測，毛細管電泳-電化學檢測，抗氧化活性檢測，氨基甲酸乙酯含量檢測，TCA檢測等。

微生物檢測：菌落總數(shù)檢測、大腸菌群檢測，霉菌檢測，酵母菌檢測，沙門氏菌檢測，志賀氏菌檢測，金黃色葡萄球菌檢測等。

營養(yǎng)成分檢測：多酚含量檢測，有機酸檢測，單寧成分檢測，能量檢測，碳水化合物檢測，粗纖維檢測，脂肪檢測，單體酚檢測，白藜蘆醇檢測，有機酸檢測，單萜烯類物質(zhì)檢測，生物胺檢測等。

成分分析：主成分分析，未知物分析，全成分分析，定性定量分析，圖譜分析，成分含量分析，配方分析，配方改善，配方還原等。

衛(wèi)生檢測：質(zhì)量檢測，二氧化硫檢測，色素檢測，安全檢測，二氧化碳檢測，甲醇檢測，花青素含量檢測，塑化劑檢測，黃曲霉毒素檢測，甲醛檢測，甜蜜素檢測，焦糖色檢測，農(nóng)藥殘留檢測，重金屬檢測等。

紅酒檢測標準

GB/T 15037-2006 葡萄酒

GB/T 27586-2011 山葡萄酒

GB/T 25504-2010 冰葡萄酒

NY/T 274-2014 綠色食品 葡萄酒

SN/T 4675.5-2016 出口葡萄酒中有機酸的測定

QB/T 4849-2015 葡萄酒中揮發(fā)性醇類的測定

QB/T 4850-2015 葡萄酒中揮發(fā)性酯類的測定

SN/T 4675.22-2016 出口葡萄酒中總二氧化硫的測定

SN/T 4675.28-2016 出口葡萄酒中細菌、霉菌及酵母的計數(shù)

SN/T 4675.10-2016 出口葡萄酒中赭曲霉毒素A的測定

SN/T 4675.19-2016 出口葡萄酒中鈉、鎂、鉀、鈣、鉻、錳、鐵、銅、鋅、砷、硒、銀、鎘、鉛的測定

GB/T 18966-2008 地理標志產(chǎn)品 煙臺葡萄酒

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