腌篤鮮/腐乳肉

腌篤鮮

1.咸肉切厚片

2.起鍋，排骨、咸肉加蔥、姜、料酒焯水

3.筍切菱形塊，焯水

4.起鍋炒香排骨、咸肉

5.放百葉結(jié)、熱水、筍、蓋蓋燉1小時(shí)

6.百葉結(jié)下鍋，煲20分鐘，調(diào)鹽口

7.出鍋前撒蔥花

腐乳肉

1.五花肉切塊，加面粉、水清洗，控水

2.起鍋，中火煎肉到金黃，倒出多余油

3.加半罐南乳、冰糖、清水燉50分鐘

4.大火收汁