一千個餐飲老板腦子里就有一千種選址方法。黑貓白貓，抓住老鼠就是好貓。明招暗招，拿到好鋪就是好招。你只知道選址可以蹲點數(shù)人頭，可你知道還能通過看可樂&巧克力銷量、看收銀臺、看洗手間……來判斷一個鋪位的優(yōu)劣嗎？

今天，小編就給餐飲小白們分享幾個老司機的“私藏”——選址的“冷”常識。

看著裝怎么了解客群消費水平？——看小區(qū)新舊、看年齡、看著裝

當(dāng)你足夠了解一個城市而且開的都是街邊店時，基本上實地看一下，憑經(jīng)驗就可以判斷出這個店能不能開成，開出來會是啥樣。

① 新老兼顧。位置上地處新區(qū)又離老城一步之遙，周邊高檔小區(qū)多、企業(yè)多，有大批符合品牌“高檔中餐”定位下的目標(biāo)客群；

② 交通便利，目標(biāo)客群易到達。靠近交通大動脈，南北客人開車來店皆便利，又靠近兩條主干道，便于城市的商務(wù)精英和意見領(lǐng)袖們到達。

③ 配套好，有調(diào)性。一座獨棟建筑，外觀形象好，加上在緊鄰主干道的一條小街上，鬧中取靜，符合高端人群心理訴求。停車也非常方便，這很關(guān)鍵。

如果在居民區(qū)開餐廳，首先，要看小區(qū)新舊程度如何。對于普通住宅來說，很多人可能會覺得住新小區(qū)的人有錢，實際上老小區(qū)的人更有錢。現(xiàn)在一二線城市的人大多買房都要靠貸款，剛?cè)胱〉那皫啄甓紩貏e節(jié)省。還可以觀察窗簾安裝率、空調(diào)安裝率等細節(jié)。

其次，要看社區(qū)居民年齡結(jié)構(gòu)如何。通常消費力最強的群體是30歲左右的女性，尤其是35歲左右的單身女性。因此，去女性顧客群聚集的地方，開餐廳賺錢的概率更高。如果是在寫字樓附近開餐廳，可以觀察公司員工的穿著、選餐廳還是小店吃飯，基本就能預(yù)估他們的消費水平。

一條街生意冰火兩重天，怎么選？——分析顧客行走路徑

即便在同一條繁華街道開餐廳，照樣有的天天火爆有的冷冷清清，這時怎么選擇位置？這時候就要研究顧客的行走路徑。通常一個人行走是有固定路徑的，比如一個人家在地鐵站右邊，出了地鐵站他肯定習(xí)慣性往右走。即便是同一個商場，每個出入口位置不同，經(jīng)過的人流量也不同。餐廳選址一定要選在目標(biāo)顧客的必經(jīng)之路，開在人流量最大的那個出入口旁。

此外，并非看似成熟商業(yè)街、大牌云集的鋪位，就一定是好鋪位。

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