很多人都有一個開咖啡店的夢想。

因為喜歡喝咖啡的人越來越多。

一旦工作不順，或者手里有了資金，有些人就會想不如開一家咖啡店。

把愛好變成職業(yè)，既可以自己喝，又可以賺錢，聽起來真是太好了。

但聽起來太好的事情，往往不是真得那么好。

喜歡喝咖啡，和成功開一家咖啡店完全是兩碼事。

咖啡店可以說是最內(nèi)卷的創(chuàng)業(yè)賽道之一，和奶茶有一拼。

咖啡行業(yè)高中低端都有無數(shù)的商家。

連鎖品牌里貴的有星巴克和Costa，便宜的有瑞幸，更便宜的有羅森這樣的便利店。

再加上層出不窮的精品咖啡、網(wǎng)紅咖啡。

面對這么激烈的競爭，成功開一家賺錢的咖啡店，難度可想而知。

而且開一家咖啡店投入一般不會少。

一臺像樣的咖啡機(jī)價格不菲。

磨豆機(jī)則要與咖啡機(jī)的水平匹配。

除此之外，還有凈水設(shè)備、制冰機(jī)、冰箱、消毒柜、手沖壺和熱水機(jī)等。

這些還是小頭，更大的支出在房租。

要想在好位置找一個店面，租金絕對會讓很多咖啡店老板晚上睡不好覺。

最近看到有一位咖啡店創(chuàng)業(yè)者，在中南部某新一線城市開了一家咖啡店。

他在創(chuàng)業(yè)之前，還去好幾個城市進(jìn)行了考察和學(xué)習(xí)。

然后在城市南邊最大的一個商圈旁開了店。

咖啡店還在裝修，這位創(chuàng)業(yè)者就開始了宣傳。

他把小紅書、大眾點評、朋友圈等能想到的宣傳方式都嘗試了一遍。

他還研發(fā)出一些非常有創(chuàng)意的咖啡新品。

但沒想到效果并不理想，開店的這段日子，每天都沒什么客人。

最慘的時候一天只賣出一杯咖啡。

而每個月房租和水電的支出在一萬元左右。

加上一名全職咖啡師和一名兼職咖啡師的工資及每個月的原材料開支。

每個月的固定成本達(dá)到了兩萬元以上。

這位創(chuàng)業(yè)者覺得每天都像累死累活在給員工和房東打工。

加上疫情沖擊，僅僅半年時間，這位創(chuàng)業(yè)者就撐不下去了，關(guān)了咖啡店。

一場轟轟烈烈的創(chuàng)業(yè)，以燒掉40萬元慘淡收場。

這樣的案例不在少數(shù)，B站的百大UP主nya醬最近發(fā)視頻。

她大學(xué)時期和男友創(chuàng)業(yè)開咖啡館，結(jié)果把辛苦存下的100萬存款賠光甚至還負(fù)債。

網(wǎng)上有個段子說，文藝青年的三大創(chuàng)業(yè)殺手分別是：花店、書店、咖啡店……

難道真得不能開咖啡店了嗎？

凡事沒有絕對，如果真的想開一家咖啡店，可以考慮用精益創(chuàng)業(yè)的思維，用最低的成本開始。

開咖啡店怎么降低成本呢？

只要愿意想，辦法總比困難多。

咖啡店成本的大頭是租金，如果最開始把這一塊省掉呢？

小紅書上有不少“移動咖啡車”和“家庭咖啡館”的筆記。

就像擺地攤一樣，咖啡創(chuàng)業(yè)也可以用擺攤的方式開始。

有從業(yè)者說：“情況好的話，出攤一晚上，營業(yè)額能有1000塊?！?/p>

咖啡愛好者們把車的后備箱改成“小型咖啡館”。

咖啡機(jī)、洗杯器，一應(yīng)俱全；在車外掛上店名、菜單牌，移動咖啡車即可營業(yè)。

如果沒有車也有辦法，有人試著把三輪車改造成一輛咖啡車，在自己家附近賣咖啡。

產(chǎn)品包括美式、果茶、氣泡水等，定價均在20元以內(nèi)。

國外有一家賣咖啡車的公司W(wǎng)heelys，做的就是把三輪車改造成咖啡車的生意。

如果覺得三輪車也投入大，小紅書還有不少人用自行車實現(xiàn)咖啡夢想。

在自行車后座上，賣手沖咖啡。

可想而知，這樣的創(chuàng)業(yè)就算失敗了，損失也不大。

在經(jīng)營的過程中，不斷改進(jìn)產(chǎn)品，把顧客加為好友，積累經(jīng)驗和客戶粉絲群。

這樣到了一定程度，就可以擴(kuò)大規(guī)模。

比如上面說的那位用三輪車做咖啡的創(chuàng)業(yè)者，生意越來越好。

就把三輪咖啡車換成了五菱咖啡車。

出攤第一晚就賣出了70多杯，最多時一天賣出100杯。

當(dāng)然要注意的是，也要考慮到食品安全和資質(zhì)問題。

受這些因素限制，咖啡車注定是小規(guī)模玩法。

但創(chuàng)業(yè)者的目的并不是想靠咖啡車做到多大規(guī)模。

更多的是開咖啡館前的一種產(chǎn)品測試與經(jīng)驗積累。

比如上面那位先用三輪車做咖啡，又升級到五菱咖啡車的創(chuàng)業(yè)者。

經(jīng)過了咖啡車階段的測試和打磨，有了自己的產(chǎn)品思路、穩(wěn)定客群，積累了經(jīng)營的經(jīng)驗，有足夠的信心去開店。

這時他再去開店，成功率一定會高得多。

一般來說，不建議創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入咖啡這樣競爭激烈的賽道。

但如果創(chuàng)業(yè)者就是想開一家咖啡店，那最好從咖啡車開始。

如果那位半年賠了40萬的創(chuàng)業(yè)者用這種方式開始，順利的話再開店，也許就是另一番光景了。