這道慕斯雖然做法非常簡(jiǎn)單，但卻十分美味。

可將其涂抹在面包上食用，也可搭配紅酒作為開胃菜。

（烹飪/島田哲也）

材料（易于制作的量）

慕斯

• 里脊火腿···100克

• 土豆（削皮后燉煮，瀝干水分后碾壓成泥）···50克

• 鮮奶油···100克+60克

• 明膠片···2克

• 鹽、胡椒粉、豆蔻···各取少量
  

配菜

• 紅心蘿卜（切成5毫米寬的細(xì)絲，放入鹽用手?jǐn)嚢?，等到蘿卜開始變軟后加入山葵風(fēng)味蛋黃醬攪拌均勻）

• 面包（根據(jù)個(gè)人喜好選擇）···各取適量
  

香料（研碎的黑胡椒粉）、香薄荷（一種香草，用羅勒或其他香草也可）···各取適量

制作方法

1. 將切成塊的里脊火腿放入料理機(jī)中，再放入煮沸的鮮奶油進(jìn)行攪拌。

2. 1的食材攪拌成膏狀后，放入預(yù)先用水融化的明膠片及土豆泥，繼續(xù)攪拌。

3. 將2處理好的食材倒入其他容器中，放入60克打發(fā)好的鮮奶油、鹽、胡椒粉、豆蔻，稍加攪拌。

4. 將3攪拌好的食材用勺子舀出后裝盤，配上紅心蘿卜絲、面包片，點(diǎn)綴一些香薄荷，再撒一些黑胡椒粉。

要點(diǎn)

• 火腿要處理成盡可能細(xì)膩的膏狀，這樣才能做出絲滑的慕斯。

• 打發(fā)過(guò)的鮮奶油稍稍攪拌即可，攪拌過(guò)度會(huì)導(dǎo)致做出來(lái)的慕斯發(fā)硬。