雨水，是中華民族傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣之一，預(yù)示著從這天開始，春季降雨將逐漸增多，農(nóng)作物開始茁壯成長。在這一天全國各地都會舉行大大小小的祈求活動，但值得一提的是，巴蜀一帶的祈求活動，在祈求風(fēng)調(diào)雨順的同時，還有著別的目的，同時還有別樣的美食——罐罐肉。

 　　在巴蜀，當(dāng)?shù)氐拿袼坠堋坝晁?jié)”又叫做“接限”。因為四川地區(qū)深受道教文化影響，而道家認(rèn)為人的壽命都是有定數(shù)的，將這個定數(shù)稱為“大限”。故子女們希望借助雨水這一節(jié)氣里生命自然萌發(fā)的意象，來為家中的老人增福添壽，以延緩他們的“大限”，這就叫做“接限”。

　　這一天，兒女們給老人們送的最重要的禮品，就當(dāng)屬今天要講的“罐罐肉”了。罐罐肉的肉料只能選用上等臘豬腳，再經(jīng)過洗凈、切塊、腌制等工序后，與海帶、蕓豆、桂圓、大棗等配料一起放入砂鍋小火慢燉，這一過程一定要戒驕戒躁，不可用大火急于求成。等燉好后，再用紅紙與紅繩封住罐口，趁熱帶著其他禮品一同去看望父母。

　　罐罐肉啟封的時候，往往滿屋會彌漫著滿滿的肉香。將臘豬蹄取出裝盤，會發(fā)現(xiàn)臘豬肉色澤紅潤、肉香勾魂。這時候的豬腳早已燉的肉質(zhì)軟爛，肥瘦相融，如果趁熱嘗上一口，肯定是入口即化，口齒留香。而在前往父母家的這段路途中，失去熱源的罐罐肉經(jīng)過慢慢的自然冷卻，一般這時候的溫度已經(jīng)適宜直接食用了。所以子女們往往會趁著這個最佳時間，請父母嘗下自己的手藝，這一方面體現(xiàn)了兒女對父母養(yǎng)育之恩的報答，另一方面能做好一罐美味的罐罐肉，也可以代表著自己已經(jīng)成家立業(yè)，能獨(dú)當(dāng)一面了。

　　一罐香氣四溢的罐罐肉，透露著濃濃的香氣與感動，也展現(xiàn)著巴蜀人民最質(zhì)樸、最純粹的父母兒女情，在這雨水節(jié)里，別樣溫馨呢~

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