白菜包子：將白菜洗凈，切成碎末，擠去水分;豬肉洗凈，切成碎粒;蔥、姜去皮、洗凈，切成末，備用。將豬肉放入盆內，加入麻油、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、蔥末、姜末，攪拌均勻，在臨包餡前放入白菜碎粒拌勻，即成餡料。將面粉與酵母一起，用溫水和好，揉勻，待面團發(fā)起，對入適量食堿，分成大小均勻的面劑，撒少許干面粉，搟成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。急性脊髓炎患者宜用。