山東曲阜的孔府又稱“衍圣公府”，是孔子的嫡系長子、長孫世代居住的府第，素有“天下第一家”之稱。自宋仁宗封孔子后裔獨享衍圣公封號時起，歷代統(tǒng)治者都要到曲阜“祭孔”?？赘疄榱私哟实郏陲嬍成弦蚕伦懔斯Ψ?，由孔府歷代名廚精心創(chuàng)制、逐漸形成的“孔府菜”，歷史悠久，廚藝精湛，是中國著名的官府菜。

“詩禮銀杏”則是孔府宴中上等素菜，“詩禮”二字出自《論語?季氏》――“不學(xué)詩，無以言；不學(xué)禮，無以立”，是孔子教其子孔鯉學(xué)詩習(xí)禮時所說的話。后五十三代衍圣公——孔治在孔廟內(nèi)建了一座 “詩禮堂”以作紀(jì)念，并在堂前栽了兩棵銀杏樹。東為雄樹，西為雌樹，每年春華秋實，碩果累累，為孔廟增色不少。

孔家廚師用這堂前所收的銀杏果，加入冰糖，以文火細(xì)工制成了一道甜品，此菜首次獻(xiàn)之筵席時稱為“蜜蠟銀杏”。第七十五代“衍圣公”孔祥珂嘗此菜時，認(rèn)為味道雖好，但名字不雅。在知曉所用銀杏取自孔府“詩禮堂”院內(nèi)的古樹之后，便取名“詩禮銀杏”，借此紀(jì)念先祖“詩禮垂訓(xùn)”。

詩禮銀杏苦中有甘，回味無窮，不僅風(fēng)味獨特，還具有較高的文化品位。正如詩禮堂前的兩株銀杏，歷經(jīng)風(fēng)霜卻依舊枝葉繁茂。詩禮相諧，金聲玉振，食客享受美味之時，亦能感受到這份傳承千年的鄒魯遺風(fēng)。

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（完）