食用菌因富含多糖、多酚、蛋白質(zhì)、煙酸、鉀、核黃素、硒、維生素D和膳食纖維等重要營(yíng)養(yǎng)成分的優(yōu)點(diǎn)脫穎而出，成為備受喜愛(ài)的日常膳食之一。而食用菌功效與其多糖密切相關(guān)，其中香菇、靈芝、羊肚菌、黑木耳和銀耳等食用菌的多糖備受研究者關(guān)注。

　　食用菌多糖是一類(lèi)由10個(gè)以上的單糖以糖苷鍵連接而成的天然高分子聚合物，具有螺旋狀的立體構(gòu)型?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已觀察到食用菌多糖的藥用價(jià)值，近30年來(lái)從食用菌中分離出大量的多糖和多糖-蛋白復(fù)合物，其中一些成為治療疾病的藥物。

　　膜分離技術(shù)由于其環(huán)保、安全等優(yōu)點(diǎn)，已被廣泛接受。采用管式超濾膜技術(shù)應(yīng)用于食用菌多糖的提取和分離，對(duì)食用菌多糖的熱敏性、易分解性等活性物質(zhì)無(wú)損傷，不會(huì)引起食用菌多糖有效成分的改變。具有適應(yīng)性強(qiáng)、運(yùn)行穩(wěn)定、節(jié)能等優(yōu)點(diǎn)。能有效增加生產(chǎn)，減少投資規(guī)模和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。

　　在“崇尚綠色，回歸自然”的熱潮下，不斷尋找更多的天然活性物質(zhì)，開(kāi)發(fā)更多具有功能性和營(yíng)養(yǎng)性的健康產(chǎn)品已成為趨勢(shì)。采用管式超濾膜技術(shù)應(yīng)用食用菌多糖生產(chǎn)，將具有更加廣闊的市場(chǎng)和應(yīng)用前景。

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