老話說：“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”，意思就是到秋天的茄子吃起來就不好了，而絲瓜卻恰是時(shí)候，雖然夏天很多朋友喜歡用絲瓜做湯，但其實(shí)絲瓜在秋天才是盛產(chǎn)期，并且秋天吃絲瓜對(duì)我們的身體有很多好處。在這秋高氣爽的天氣里，大家記得多吃絲瓜，緩解“秋燥”。下面分享給大家6種絲瓜的做法，一起看看吧。

一、絲瓜雞蛋豆腐湯

食材：

兩個(gè)雞蛋 ，2根絲瓜 ，1塊錢的鮮豆腐，6個(gè)扇貝肉（沒有可用蝦代替）

做法：

1、熱油翻炒雞蛋，炒得稍微碎一點(diǎn)，盛出備用

2、繼續(xù)往鍋里加一點(diǎn)油，炒絲瓜（絲瓜去皮切滾刀塊），炒大概2分鐘后，絲瓜變軟，加水沒過絲瓜。

3、加清洗過的扇貝肉以及豆腐（切小塊），蓋上鍋蓋，沸騰后加雞蛋，再煮2分鐘，即可出鍋啦。

4、調(diào)味料：一小勺鹽即可，加入湯里。真的太好吃了，又有絲瓜的甜香，又有海鮮和豆腐的鮮味?？煸囋嚢?！

二、榨菜絲瓜蛋湯

絲瓜本身風(fēng)味清淡，用薄糖腌制預(yù)處理，翻炒前微微煎一下，利用糖與蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，能產(chǎn)生更多的鮮香物質(zhì)；再經(jīng)高溫翻炒發(fā)生焦糖化反應(yīng)，產(chǎn)生焦糖風(fēng)味，這樣一來即便是清淡的絲瓜也能有濃郁的鮮香。蕞后加入清淡調(diào)味的榨菜，賦予咸鮮味道和清脆口感。

食材：絲瓜（1根）榨菜（1包）、雞蛋（1顆）、豬油（20g）、無硫白砂糖（5g）、鹽（10g）

做法：

1、絲瓜清洗削皮，滾刀切塊，放入碗中加入5g白砂糖翻拌均勻，腌制15分鐘左右；

2、起鍋開火，加入20g豬油，放入腌制好的絲瓜，炒至表面出現(xiàn)微微焦黃，倒入500ml開水，大火燒開；

3、煮開后關(guān)小火，加入10g鹽調(diào)味，將備好的蛋液轉(zhuǎn)圈倒入鍋中，不要攪拌，待凝固后關(guān)火，放入榨菜攪勻就可以出鍋啦！

三、排骨絲瓜湯

食材：豬排骨，絲瓜 姜蒜，食用油，水，雞精

做法：

1?、首先起鍋加水，放入蔥姜排骨，大火燒開后把排骨撈出清洗干凈備用。

2?、起鍋燒油，油熱以后放入姜片炒出香味后，把焯水后的排骨下入鍋內(nèi)翻炒，直至排骨呈現(xiàn)出金黃色后，放入蒜片炒香后加入適量的清水，用小火慢燉就可以，大約30-40分鐘左右的即可。

3?、燉的差不多的時(shí)候，把絲瓜下入鍋中，加入適量的鹽和雞精味精的進(jìn)行調(diào)味，這個(gè)時(shí)候在收收汁，待絲瓜成熟后即可出鍋。

4、排骨絲瓜湯味道鮮美，湯汁清淡，是一道營養(yǎng)湯品，尤其在夏季可以消暑解渴，你也可以根據(jù)個(gè)人喜好，加入一些其他的配料和調(diào)味品，讓湯更加豐富多樣。

四、絲瓜蒸牛肉

絲瓜吸收了牛肉汁，非常下飯又鮮甜，牛肉鮮嫩，連湯汁都能拌兩碗飯，老人小孩都愛吃，清熱解暑，養(yǎng)生健康又簡(jiǎn)單，趕緊學(xué)起來吧

食材：絲瓜1根，牛肉150g，蟲草花少許，姜絲少許

做法：

1、絲瓜刮皮切成合適的條狀，鋪在盤底撒點(diǎn)毛毛鹽

2、牛肉切薄片，參考圖片方法腌制15分鐘，保證嫩過初戀

3、把腌制好的牛肉一片片鋪在絲瓜上，不要成坨，不然受熱不均勻哦，再鋪上蟲草花和姜絲，水開后上鍋蒸5-8分鐘即可

4、很多朋友說被切牛肉勸退，可以先凍硬后再切，就能切出薄片了～牛肉不能蒸太久，所以絲瓜盡量切小塊，不然牛肉熟了，絲瓜還不熟哦～蟲草花可以用新鮮的，也可以用干蟲草花提前泡發(fā)～這道菜既簡(jiǎn)單易上手，主打一個(gè)養(yǎng)生又健康，對(duì)于減脂期的朋友們也毫無負(fù)擔(dān)，家人們趕快安排起來吧

五、三文魚豆腐絲瓜湯

食材：三文魚、嫩豆腐、絲瓜、白菜、蝦仁、姜蒜、菌菇、海鹽、白胡椒、0糖低脂的味增醬

做法：

1、三文魚切塊，鍋中少油煎至金黃色盛出備用

2、鍋中少油下姜蒜片炒香，放入絲瓜和菌菇過油，再放入葉子菜，加水沒過蔬菜，加一勺味增調(diào)味，下入豆腐、魚和蝦仁，蓋蓋煮到湯發(fā)濃郁

3、撒上海鹽和白胡椒調(diào)味，搭配一個(gè)三色米蒸飯，加海苔碎

4、關(guān)于喝湯發(fā)胖這個(gè)問題，根本上是因?yàn)橛秃望}都湯中都非常多，所以紅燒菜的湯不建議喝。但是能量守恒原理，原來一盆清淡的食物加上水怎么會(huì)發(fā)胖了，無非就是鹽會(huì)比原來的做法略多一些罷了。盡量先喝湯再吃飯，喝湯會(huì)占據(jù)胃的空間，可以降低飯量，增加飽腹感。所以給自己準(zhǔn)備一碗熱湯度過初冬吧

六、蝦皮絲瓜烙

軟嫩鮮香的夏皮絲瓜烙，清爽開胃，絲瓜營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白及維生素，秋天吃清爽又好吃，軟嫩好咀嚼，添加了蝦皮補(bǔ)鈣，營養(yǎng)滿分哦！

食材：蝦皮適量、絲瓜半根、面粉30g、玉米淀粉15g、胡蘿卜適量

做法：

1、胡蘿卜焯水后切碎，蝦皮泡軟。

2、絲瓜去皮擦絲或者切成絲。

3、絲瓜、胡蘿卜、面粉、玉米淀粉放入盆中，加入少量鹽攪拌均勻。

4、雙手沾水，將面粉團(tuán)成球狀。平底鍋刷食用油，放入絲瓜面糊，鍋鏟輕輕按壓成餅狀，小火煎至兩面變軟熟透即可。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種絲瓜的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。