【咖啡界的“蘋果”故事是編的？】??

有這么一個(gè)咖啡館，雖然還沒(méi)登陸中國(guó)大陸，但你一定聽過(guò)它的名字，這就是：小藍(lán)瓶（或叫藍(lán)瓶子）咖啡——blue bottle coffee。它是一個(gè)純粹的美國(guó)品牌，被叫做“咖啡界的蘋果”。明明是個(gè)2002年才成立的年輕牌子，卻把自己的歷史搞到1683年前后。一個(gè)營(yíng)業(yè)故事全靠編的咖啡店，是怎么突然火起來(lái)的？?

?? 小藍(lán)瓶首頁(yè)的故事

1683年，維也納被土耳其軍隊(duì)圍困，情況危急，需要給波蘭軍隊(duì)送信。一個(gè)小哥自告奮勇前往找到了波蘭軍隊(duì)，最后擊退了土耳其軍。打掃戰(zhàn)場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)土耳其軍隊(duì)留下了許多咖啡豆，于是小哥用給他的賞金買下了咖啡豆， 跑到中歐開了一家咖啡店，叫做“Blue Bottle Coffee” ，這就是小藍(lán)瓶咖啡店的前身。

2000年，在美國(guó)加州奧克蘭市，一個(gè)對(duì)咖啡特別鐘愛的音樂(lè)家，決定自己用小型咖啡烘焙機(jī)烘最好最新的咖啡豆賣給客人，久而久之奠定了口碑，并開了一家門店。為了紀(jì)念1683年的那個(gè)小哥，他將店命名為“Blue Bottle Coffee”。

?? 為什么被稱為”咖啡界中的蘋果“？

1?? 對(duì)于咖啡執(zhí)念的“研究與演繹”?

小藍(lán)瓶堅(jiān)持做小眾咖啡，不論是咖啡豆的操作還是沖調(diào)方式，都想要彰顯自己的“與眾不同” 。比如只賣48小時(shí)內(nèi)新鮮烘焙的咖啡豆，這樣顧客才能品嘗到最優(yōu)風(fēng)味?，F(xiàn)場(chǎng)咖啡師精湛的“演出” ，給了咖啡狂熱粉視覺(jué)上的滿足，雖然等待時(shí)間要一個(gè)半小時(shí)。從選址到店內(nèi)設(shè)計(jì)，從咖啡器具到店內(nèi)家具，都凸顯出一種“小眾、精品、精致”的鉆牛角尖感，會(huì)吸引同樣“對(duì)生活美學(xué)有所執(zhí)念”的人群，收獲具備同樣價(jià)值觀的粉絲。

2?? 設(shè)計(jì)注重簡(jiǎn)潔，功能注重易用與入門?

蘋果的設(shè)計(jì)原則是“簡(jiǎn)潔、易用”。在這一點(diǎn)上，小藍(lán)瓶咖啡也做的不錯(cuò)。除去每家店都貫徹著簡(jiǎn)潔設(shè)計(jì)的原則之外，對(duì)于咖啡器具的選擇，小藍(lán)瓶咖啡也降低了咖啡沖泡的門檻，讓大眾都能參與到其中。比如小藍(lán)瓶在線商店里販賣的咖啡濾紙，采用的是“蛋糕碗濾紙”，只要拿著手沖壺往下持續(xù)注水，控制好萃取時(shí)間，就能有“好喝的成果”，即便是咖啡初學(xué)者和懶人也能享受到手沖咖啡的樂(lè)趣。

?? 咖啡界中的營(yíng)銷王：更簡(jiǎn)單，更要話題?

這兩年，小藍(lán)瓶咖啡變得越來(lái)越大眾，它的經(jīng)營(yíng)思路正在逐漸變化，從“提供優(yōu)質(zhì)的咖啡”，逐漸變成“讓人能快速體驗(yàn)咖啡的樂(lè)趣”。它也推出了自己的速溶咖啡包，以前那個(gè)“只賣豆，不賣粉”的牌子，已經(jīng)漸漸遠(yuǎn)去。它還在日本開出了第一家專門外帶的店，甚至還推出了鋁罐裝的咖啡自動(dòng)販賣機(jī)，各種各樣的周邊和聯(lián)名就更不用說(shuō)了。

小藍(lán)瓶咖啡有著網(wǎng)紅品牌的基因：它講好故事，聚集特定人群。它的思路，也很像蘋果：從喬布斯式的細(xì)節(jié)打磨到庫(kù)克式的全球營(yíng)銷。它曾經(jīng)有著自己的特色，但是又在逐漸放棄特色，小眾品牌走向大眾是否勢(shì)必有所犧牲呢？