今天做一款簡單的軟歐包，使用了波蘭種、冷藏免揉等方法，操作簡單易上手，就是需要一點時間。成品口感非常的好吃，麥香味十足，皮脆內(nèi)軟，營養(yǎng)豐富！

【原料】

波蘭種酵頭

高筋面粉——100克

清水————100克

酵母————1克

主面團

全麥粉———150克

高筋面粉——150克

清水————220克

酵母————6克

白砂糖———20克

植物油———15克

鹽—————3克

核桃仁———60克

【制作過程】

1、我們提前一天做好波蘭種酵頭，把高筋面粉100克、清水100克、酵母1克，攪拌均勻后，包上保鮮膜放冰箱冷藏一晚。波蘭種好沒好是看狀態(tài)，膨脹至3-4倍大，底部有密集的小氣孔，內(nèi)部有密集的網(wǎng)狀氣孔，這種狀態(tài)就是好了。

2、取清水220克、酵母6克，攪拌均勻，靜置5分鐘左右，讓酵母活化。

3、接著加入白砂糖20克、植物油15克，稍微攪拌均勻一下。

4、再加入全麥粉150克、高筋面粉150克，攪拌均勻后靜置1小時，讓面團自己慢慢水合。

5、加入鹽3克、準備好的波蘭種酵頭、核桃仁60克，用刮刀給他拌勻。

6、拌勻后包上保鮮膜，冷藏一晚上。

7、第二天取出面團，把面團從外往里折疊、然后手上沾水、從底部撈起面團往里折疊，折疊幾次后。

8、包上保鮮膜室溫靜置30分鐘、這樣反復(fù)操作3-4次。

9、最后一次撒一些面粉在操作臺上，把面團取出來用手整形成圓形、然后放在烤盤上。

10、入烤箱發(fā)酵溫度35℃，1小時左右，發(fā)酵至2倍大。

11、取出發(fā)酵好的面團，撒一層面粉上去。用你喜歡方式給面團割出花紋，割的刀要快一點的、不然會粘刀。

12、把烤箱預(yù)熱至230攝氏度，放入面團烤制20-25分鐘，放入面團的時候往烤箱里噴點水產(chǎn)生水蒸氣，烤出來表面會更脆。

13、烤好取出，放涼即可切塊。

14、全麥核桃歐包，完成O(∩_∩)O

15、烤的時候香氣撲鼻

16、入口皮脆內(nèi)軟，麥香味十足！

【小貼士】

1、主面團全麥含量是50%，如果喜歡全麥的多，可以自行調(diào)整使用面粉的類型，需要注意水量的增減。。

2、歐包存放最好是冷凍起來，取用時表面噴一點水，然后直接200℃烤制5-8分鐘左右就行了。

3、油和糖都可以不加，也能做成功，可以做減脂早餐。