案例

肝的四個(gè)變化過(guò)程

可逆轉(zhuǎn)

液體糖（玉米）成本比蔗糖低

沒(méi)有糖不行，太多也不行

糖的成癮性是可卡因的8倍，致死率是可卡因的5倍。

大腦 腎臟 肌肉等細(xì)胞

《中國(guó)居民膳食指南》人一天的添加糖不宜超過(guò)50g，最好在25g以下。

一瓶奶茶35g 蛋糕30g

內(nèi)臟脂肪對(duì)激素敏感性很強(qiáng)，具有代謝活性--儲(chǔ)存和釋放釋放脂肪的速度快。

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衡量人體胖瘦的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

BMI＝體重(kg)?身高2

正常值:18.5～23.9

人體三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，糖類，脂肪

單糖是指不能再被簡(jiǎn)單水解成更小的糖類的分子，葡萄糖是單糖的一個(gè)分類

(真正的）果糖是葡萄糖的一個(gè)異構(gòu)體，葡萄糖?果糖＝蔗糖(日常生活中用的白砂糖和紅糖等)，一堆的葡萄糖＝淀粉，真正的糖漿是通過(guò)煮或其他技術(shù)制成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。市面上買的一些糖漿商家為了節(jié)省成本所以一般都是用濃糖溶液?色素?香精混合而成的，在食品工業(yè)中，商家為了更省錢和運(yùn)輸成本，就用植物淀粉制成糖漿，而非昂貴的水果或者是蔗糖熬制而成。最新的果葡糖漿＝10％葡萄糖?90％果糖。

糖在人體的過(guò)程

首先唾液酶分解碳水化合物，分解到葡萄糖(為人體所用)，當(dāng)人體攝入碳水或者是糖時(shí)，胰島素就會(huì)被分泌，用于降低血糖同時(shí)將過(guò)多的葡萄糖合成脂肪，形成血脂，隨機(jī)?？吭谌梭w的什么地方，停在四肢形成胖手胖腳，停在腹部就是大肚子，停在內(nèi)臟表面提供緩沖保護(hù)內(nèi)臟，多了也不行。人體還沒(méi)有進(jìn)化到可以大量分解果糖，甚至沒(méi)有負(fù)反饋機(jī)制，所以只能運(yùn)往肝臟分解，分解也有限制，分解不了的就轉(zhuǎn)化為脂肪堆積于肝臟內(nèi)部，嚴(yán)重時(shí)改變肝臟結(jié)構(gòu)逐漸演變?yōu)橹靖?，遇到多次炎癥時(shí)出現(xiàn)肝纖維化到肝硬化最終肝癌。