校園食堂和學(xué)校外配餐單位食品及來(lái)源渠道、食品加工過(guò)程、食飲具消毒等信息內(nèi)容面向社會(huì)予以公示，讓家長(zhǎng)、師生可以通過(guò)移動(dòng)端APP，見(jiàn)到后廚的操作整個(gè)過(guò)程，進(jìn)行數(shù)據(jù)可視化監(jiān)督，完成校園食堂自我約束、防患未然、化解風(fēng)險(xiǎn)目標(biāo)，切實(shí)提高學(xué)校食品安全智慧監(jiān)管水平。學(xué)校食堂食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)是一套食堂食品安全管控解決方案，其立足大數(shù)據(jù)+互聯(lián)網(wǎng)+智慧物聯(lián)，軟硬結(jié)合，構(gòu)建了食堂食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系架構(gòu)，對(duì)食堂食品安全進(jìn)行全方位的管控。

根據(jù)在校園后廚關(guān)鍵環(huán)節(jié)位布控監(jiān)控?cái)z像頭、信息反饋?zhàn)粉櫶幚?、食材采?gòu)追溯等措施，獲得校園食品安全網(wǎng)上巡查和線上聯(lián)動(dòng)相互融合、傳統(tǒng)式監(jiān)督和治理整頓同時(shí)進(jìn)行效果。智慧食堂生產(chǎn)監(jiān)管平臺(tái)根據(jù)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)環(huán)境溫度、濕度、設(shè)備運(yùn)行情況等數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)采集與分析。一旦發(fā)現(xiàn)異常立即進(jìn)行報(bào)警提示。

不戴帽子、不戴口罩、玩手機(jī)、抽煙、垃圾桶未加蓋、有害生物等，進(jìn)行AI智能識(shí)別并及時(shí)推送到食品安全管理員，實(shí)現(xiàn)線上、線下24小時(shí)無(wú)縫隙管控，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)得到充分消除。校園食堂監(jiān)控視頻所有接入智慧監(jiān)管大數(shù)據(jù)平臺(tái)，完成管控即時(shí)化、智能化，讓后廚操作更加透明，食品更加安全，家長(zhǎng)更加放心。

充分運(yùn)用移動(dòng)互聯(lián)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等多種技術(shù)手段，能夠自動(dòng)識(shí)別老鼠、口罩、帽子、煙火、明火、非法闖入、抽煙等危害食品衛(wèi)生安全行為。校安成長(zhǎng)安全風(fēng)險(xiǎn)防控云服務(wù)平臺(tái)采用移動(dòng)互聯(lián)、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、人工智能、區(qū)塊鏈等信息化管理技術(shù)手段，對(duì)校園食堂實(shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)控和遠(yuǎn)程巡查，實(shí)施科學(xué)管控。

AI人工智能分析服務(wù)器，獲取食堂監(jiān)控視頻開(kāi)展AI識(shí)別，對(duì)工勤崗位廚師帽、廚師服等穿戴情況智能預(yù)警，還可以對(duì)吸煙、聊天等違規(guī)發(fā)出預(yù)警信息，對(duì)老鼠的行為軌跡做數(shù)據(jù)記錄分析，為滅老鼠給予幫助，讓監(jiān)控不單單是用來(lái)查證；數(shù)據(jù)資料價(jià)值的研發(fā)關(guān)鍵在于統(tǒng)計(jì)分析方法和可視化技術(shù)，利用食品衛(wèi)生安全數(shù)據(jù)分析探究食品安全風(fēng)險(xiǎn)衍化基本規(guī)律，加強(qiáng)監(jiān)管力度導(dǎo)向以已成為全球范圍內(nèi)的研究重點(diǎn)。大數(shù)據(jù)+食品安全的智慧監(jiān)管模式，在提升稽查人員的監(jiān)管效率同時(shí)，也促使企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，隨著市民也可以加入到監(jiān)管中，食品衛(wèi)生安全社會(huì)共治將讓“舌尖”安全性得到充分保證。