春天是一個(gè)充滿生機(jī)和活力的季節(jié)。在這美妙的季節(jié)里，萬物復(fù)蘇，百花盛開。粉紅的桃花，雪白的梨花，金黃的油菜花……

五彩繽紛的鮮花將春天點(diǎn)綴地絢爛無比。

萬紫千紅——紅

萬紫千紅——橙

萬紫千紅——黃

萬紫千紅——綠

萬紫千紅——藍(lán)

萬紫千紅——紫

萬紫千紅——粉

此時(shí)此刻，大家一定陶醉在這美麗的春光中了。但是，不知道你們有沒有考慮過這樣一個(gè)問題：這些花朵為什么能夠呈現(xiàn)不同的顏色呢？

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????青素和胡蘿卜素概述

花青素概述

花青素是水溶性物質(zhì)，分布于細(xì)胞液中，這類色素顏色，隨細(xì)胞液的酸堿度變化而變化。

例如把一朵紅色的牽?；ǚ胚M(jìn)堿性的肥皂水中，它的顏色會(huì)慢慢地由紅變藍(lán)，如果再把這朵變成藍(lán)色的牽?；ǚ诺较←}酸溶液中去，它又會(huì)由藍(lán)色變?yōu)榧t色。

由此可見，花青素在堿性溶液中呈藍(lán)色，在酸性溶液中呈紅色，而在中性溶液中呈紫色。

因此凡是含有大量花青素的花瓣其顏色都在紅、藍(lán)、紫三色之間變化著。黑色花瓣內(nèi)也含有花素，細(xì)胞液呈強(qiáng)堿時(shí)，花青素在強(qiáng)堿的條件下即呈現(xiàn)出藍(lán)黑色或紫黑色。

胡蘿卜素概述

胡蘿卜素約有80余種，是脂溶性物質(zhì)，分布于細(xì)胞內(nèi)的雜色體內(nèi)，花瓣的黃色、橙色、桔紅色主要是由這類色素形成的。

如黃玫瑰含有類胡蘿卜素，則顯出黃色；金盞花里含有另一種類胡蘿卜素使花冠變成為桔黃色；而在郁金香花中的類胡蘿卜素，則使花冠顯現(xiàn)出美麗的桔紅色。細(xì)胞中含黃酮色素或黃色油滴的也能使花瓣呈現(xiàn)黃色。

花色之所以能夠在黃、橙、紅之間變化，那是由于類胡蘿卜素在起作用。

原來花朵能夠呈現(xiàn)多種多樣不同的色彩是“花青素”和“胡蘿卜素”搞得鬼！為了加深各位的理解，請(qǐng)大家跟隨梁博士的步伐一起來進(jìn)行實(shí)驗(yàn)！

看到這里，相信大家對(duì)“萬紫千總紅是春”這句詩的化學(xué)原理有了全面的認(rèn)識(shí)了。其實(shí)，花青素和胡蘿卜素不僅能夠顯現(xiàn)出多種不同的顏色，在生活中還有很重要的作用，下面一起來了解一下。

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花青素和胡蘿卜素的用途

花青素的作用

花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強(qiáng)有力的抗花青素氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷。

花青素還能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。

另外也可用于化妝品，如紅色花青素做口紅。這些商品用色素(除葡萄皮色素外)共同特征是對(duì)光、熱、氧穩(wěn)定性好，對(duì)微生物穩(wěn)定．一般溶于水和乙醇，不溶于植物油。???

野生黑枸杞中含有大量花青素

胡蘿卜素的用途

胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，是目前最安全補(bǔ)充維生素A的產(chǎn)品 。

它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質(zhì)同時(shí)服用。胡蘿卜素可以用于人造奶油、面條、糕點(diǎn)、飲料和保健食品等。

胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素

花青素和胡蘿卜素在花朵呈色和人體健康中有非常重要的作用，是我們生活中非常重要的兩類化學(xué)物質(zhì)。

化學(xué)源于生活，生活應(yīng)用化學(xué)。希望大家能夠在生活中多多觀察，細(xì)細(xì)思考，感知化學(xué)的魅力，掌握化學(xué)知識(shí)。