沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。國慶將至，聚餐待客不用愁，教你8道硬菜，端上桌好吃又有面子，快快收藏吧！

鴻運當頭、油燜大蝦

國慶家庭聚餐露一手，大家都愛吃，吃完還要舔舔手指頭。

做法：

1、準備蝦（最好是海蝦，我最喜歡南美白對蝦，后來疫情關系超市不供應了，有國產(chǎn)白對蝦，也很不錯，海蝦能炒出來紅油來，就超絕！河蝦明蝦也可以，只是個人認為作為油燜做法來說略遜一籌），大蔥，姜蒜，小米辣(可以不放)

2、準備其他配料：2勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1勺蠔油+1勺蒸魚豉油+半勺豆瓣醬(這個是秘密武器，一般人我不告訴他）+一點白糖（不要放多，提鮮用）+一點雞精+一點清水

3、鍋熱不放油，先把去掉蝦線的大蝦倒進鍋里炒干水分，到蝦變色，炒出紅油即可盛出備用（這一步是秘籍重點，能讓蝦肉更緊致）

4、油熱炒香蔥姜蒜，放入蝦，翻炒幾次，倒入各種配料，加入一點水，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘，湯汁粘稠留一點，放上蔥段（我今天家里沒蔥了，就沒放，放點綠色色相更出眾啦），然后就可以出鍋啦!

5、直接帶皮咬著吃都超好吃，真真饞哭隔壁小孩！哈哈哈，快過年了，年夜飯也是一道不錯的菜！喜歡一鍵三連哦～

紅紅火火、紅燒肉

五花肉肥而不膩，軟爛入味，還加了孩子喜歡吃的鵪鶉蛋！

準備食材：五花肉、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜、八角、香葉、冰糖

做法：

1、五花肉切小塊，鵪鶉蛋煮熟過涼水去殼備用

2、五花肉冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，焯水煮出血末，撈出控干水分，鍋中不放油，倒入五花肉煸炒出油脂，煎至金黃盛出

3、鍋中燒油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，加1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，放入蔥姜蒜、八角、香葉，翻炒均勻，倒入開水沒過食材，小火燜煮40分鐘

4、放入鵪鶉蛋，再煮20分鐘，最后大火收汁，撒上蔥花即可

展翅高飛、椒鹽脆皮雞翅

外酥里嫩香到連骨頭都不想放過！脆皮裹滿黑椒碎，一口咬下去，真的超級滿足！

食材：雞中翅

腌料：大蒜、生抽、燒烤汁，料酒，黑胡椒碎，椒鹽、鹽、

輔料：玉米淀粉、黑胡椒碎及椒鹽少量

做法：

1、雞翅洗干凈后劃2刀，放水里泡約半小時，去除血水。

2、雞翅瀝干水，并用廚房紙吸干多余的水份，加入腌漬料，拌勻后蓋好腌制3小時（或者冷藏過夜）。

3、腌漬好的雞翅適當瀝干腌汁，然后均勻地裹一層薄薄的玉米淀粉。

4、將所有的雞翅間隔排入墊錫紙的烤盤中?？諝庹鞠洌x擇自動菜單“雞翅”，200度，烘烤約15分鐘。烘烤結(jié)束，雞翅放入盤中，趁熱磨少許黑胡椒和少量椒鹽即可。

5、雞翅腌制時間要夠，中途可適當翻動，以便更入味。雞翅表面沾的玉米淀粉不用過多，全部裹好后可以振動一下去除多余的淀粉。利用空氣炸烤箱烘烤雞翅，雞翅表面薄薄的淀粉層變成了酥脆的皮，水分不流失，讓里面肉質(zhì)更鮮嫩，外酥里嫩的口感，再搭配迷人的黑胡椒香，非常好吃！

節(jié)節(jié)高升、東北大亂燉

“東北大亂燉，又名“大豐收”。它由排骨、豆類、土豆、青椒、玉米、茄子等多種食材一起烹制，不僅是葷素搭配，而且營養(yǎng)豐富，色彩鮮艷引人胃口大開。在家吃，里面的食材可以任性一點，沒有排骨可以放大骨頭，五花肉，配菜選家里現(xiàn)有的，好吃才是硬道理。

食材：大棒骨，豆角，土豆，小南瓜，玉米，料酒，冰糖，八角，香葉

料汁：生抽，蠔油，老抽，料酒，黃豆醬

做法：

1、大骨頭洗凈，冷水下鍋，加兩勺料酒煮出血末，撈出洗凈備用。

2、調(diào)料汁：生抽，蠔油，老抽，料酒，黃豆醬，一起攪拌均勻

3、熱鍋小火炒化冰糖，炒到冰糖出現(xiàn)棗紅色泡泡，放入骨頭翻炒上色，倒入料汁炒勻，放入清水沒過大骨頭，放上八角，香葉，煮到骨頭肉質(zhì)軟嫩，放入豆角，土豆，南瓜，玉米，充分煮熟即可。湯汁不用焅干，留著泡米飯巨香。

大吉大利、黃燜雞

食材：雞腿、土豆、小青菜、干香菇（泡發(fā)即可）、蔥段、線椒、小米辣、干辣椒、姜片、黃燜雞調(diào)料、腐竹（也可豆皮代替腐竹）

做法：

1、剁好的雞腿肉冷水下鍋，放3片生姜，一些料酒焯水，撇除浮沫，煮開后再煮5分鐘，撈出洗凈，瀝干水分

2、鍋中油熱，下生姜、青紅椒、蒜瓣，蔥段爆香

3、放入雞腿肉煸炒出水汽，加入香菇和黃燜雞調(diào)料翻炒，根據(jù)食材量加1-2碗水，燉20分鐘后加入土豆，再燉10分鐘后，放入洋蔥、腐竹、小青菜，轉(zhuǎn)小火慢燉5分鐘后出鍋

4、這樣做出的黃燜雞鮮香味美，雞肉很嫩，土豆軟糯，腐竹和香菇特別吸汁，超級下飯，簡直要配3碗米飯的節(jié)奏

招財進寶、紅燒豬蹄

食材：豬蹄、蘿卜、蔥、姜、蒜、八角、花椒，野山椒（小米辣也可）、干辣椒、生抽、蠔油、鹽、料酒

做法

1、豬蹄洗凈，冷水下鍋加一大勺料酒，焯水后撈出再次洗凈放涼水泡涼，豬蹄徹底涼后撈出瀝干水分。

2、炒糖色。冷鍋冷油下入一勺糖，全程小火，炒到糖微微泛黃，冒小泡，就把豬蹄倒入鍋中，開中火翻炒均勻上色；

3、把準備好姜、蒜、八角、花椒，野山椒（小米辣也可）、干辣椒、統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，與豬蹄一起翻炒，這時候開大火，炒出香味后加入多一點水，末過豬蹄；

4、水開后加入切好的蘿卜，翻炒一下后蓋上鍋蓋，再次開后，加入少許鹽、適量的生抽和蠔油，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮一小時左右。

5、途中要注意下鍋，如果快燒干了，豬蹄又還沒煮軟就繼續(xù)加水，開大火煮開后再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮至軟爛即可，煮好后盛出裝盤，撒點白芝麻和蔥花，我的口水要流出來啦

6、加入蘿卜主要是為了吸吸油解解膩，這樣蘿卜也好吃，豬蹄又不膩，如果不喜歡也可以不加的，或者換成土豆啊、胡蘿卜也是可以的哦，希望你們喜歡啦

幸福美滿、海鮮大咖

食材：喜歡的小海鮮、檸檬、小米辣、青線椒、金針菇、蔥、姜、燒烤料、芝麻、蒜末、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、醋、蠔油、香油

做法：

1、小碗里放蒜末，一勺燒烤料（也可以用辣椒粉），一勺白芝麻，淋入熱油炸香，再加一勺鹽，小半勺糖攪拌均勻備用

2、調(diào)一個撈汁：一個檸檬切片，小米辣跟青線椒切小段，再加三勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，兩勺醋，一勺香油，半瓶水或者高湯攪拌均勻備用

3、先把金針菇煮熟撈出鋪在碗底，鍋里放蔥、姜片、料酒，把處理干凈的海鮮放進去煮熟，撈出過涼水擺好盤，再把剛才備好的撈汁跟紅油倒入碗里就大功告成啦

年年有余、鱸魚煲

鱸魚刺少而肉質(zhì)嫩美，一般都會做成清蒸菜式，凸顯它的鮮，這次我用它做一道同樣突出它鮮嫩的做法，只需要短短八分鐘的時間，就可以吃到鮮嫩入味的鱸魚。

做法：

1、 鱸魚洗凈后對半切開，再改刀切成魚條；

2、 加入鹽半勺、胡椒粉2克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、豆瓣醬1勺，再加上姜絲和蔥段，抓勻腌制半小時；

3、 砂鍋中倒入適量的油，下入姜片和蒜粒煸至金黃；放入切好的洋蔥塊炒至斷生；

4 、將腌好的魚條整齊地碼放在洋蔥上面；蓋上鍋蓋，沿鍋邊淋一圈白酒，中火燜制八分鐘；打開鍋蓋，撒蔥花；魚肉鮮嫩，方便快手；大蒜一定要多放些，因為砂鍋焗過的大蒜比魚肉還好吃；

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8道硬菜做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。