· 預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)鏈解析 ·

中國是一個餐飲文化大國，八大菜系，煎、炒、烹、炸、鹵、爆、溜、拌、腌、燒、燜、蒸、烤、燉、煮、煲、燴等數(shù)不清的烹飪方式，無數(shù)的地方美食，想要“足不出戶”就悉數(shù)品嘗到，實屬不易。而預(yù)制菜輕松地解決了這一難題。

“從吃得飽、到吃得好、再到吃得營養(yǎng)便捷，從有啥吃啥、到吃啥有啥、再到啥好吃啥，這個過程就催生了我國預(yù)制菜肴的發(fā)展?！?strong>來自中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的張春暉研究員在接受采訪時指出，將畜禽、水產(chǎn)、果蔬等食材通過工業(yè)化、標準化規(guī)范化的加工，生產(chǎn)出來的菜肴類產(chǎn)品，不僅滿足了食客們對美食的需求，更是能帶動當?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈條。

“預(yù)制菜一頭連著種養(yǎng)殖，一頭連著消費，它是典型的一二三產(chǎn)融合的產(chǎn)業(yè)?！睆埓簳熝芯繂T介紹說，我國的中式菜肴大約有一萬八千多種，用到的食材約有四千多種，優(yōu)質(zhì)的食品原料（食材）是預(yù)制菜肴最基本的保障，所以它和農(nóng)業(yè)一產(chǎn)的種養(yǎng)殖關(guān)系非常密切。

據(jù)了解，在我國廣東某縣，一條魚在當?shù)亓闶蹆r格為5元，而做成預(yù)制的烤魚后，售價格漲至30元，不僅幫助當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品走向了全國，更能顯著增加了農(nóng)民的收入。

在加工方面，食品加工廠（在其他產(chǎn)品生產(chǎn)線基礎(chǔ)上）可以轉(zhuǎn)型升級，進行預(yù)制食品的加工，這對于工廠來說，也是一個非常好的產(chǎn)品生產(chǎn)路徑。

綜合所述，不管從產(chǎn)業(yè)的一產(chǎn)，到二產(chǎn)的加工，再到三產(chǎn)的消費，預(yù)制菜肴對產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，都提供了非常好的解決方案。對于鄉(xiāng)村振興來說，更有助于當?shù)貎?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“走出去”并顯著地增加農(nóng)民的收入。所以說預(yù)制菜對于一二三產(chǎn)業(yè)融合和鄉(xiāng)村振興是一個非常好的抓手。

“預(yù)制菜市場空間大，或?qū)⒈l(fā)式增長?！?/strong>

我國正大力出臺各種措施來發(fā)展預(yù)制菜肴，比如廣東省今年出臺了“菜十條”，在行業(yè)里引起了非常大的反響，山東、河南、江蘇這些食品大省都相繼出臺了支持預(yù)制菜肴發(fā)展的各種相關(guān)政策措施和指導性意見。

各個力量、各個資源的加持，促進了預(yù)制菜肴的快速發(fā)展，預(yù)制菜肴未來可期。

花叔蜀——新派川菜品牌領(lǐng)導者

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致敬傳統(tǒng) 融合創(chuàng)新

回歸中式餐飲的“鍋氣”！

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