臨近春節(jié)了，大家都開始忙碌起來。今天是大年三十的日子，家家戶戶開始置辦年貨，準備過大年吃年夜飯。今年我家打算在外面吃。所以就提前把年夜飯菜單做好了……

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

蒜蓉粉絲蒸扇貝是我家每年必做的一道菜。雖然我也喜歡吃海鮮但是不會做海鮮大餐所以我就買了一點扇貝回家自己嘗試做，然后就愛上了這個味道。

用到的主要食材是蒜蓉和粉絲。做法很簡單：把扇貝洗干凈，去殼取肉把肉切成小塊用蠔油、生抽、料酒、白糖拌勻腌制15分鐘備用；把粉絲泡軟備用；蒜剁成蒜蓉放入鍋中炒香后加入適量的水燒開蓋上蓋子燜5分鐘左右，然后加入鹽、雞精和蠔油調味收汁后即可裝盤享用了。

【紅燒魚】

我家過年都是吃魚的，紅燒魚是年夜飯桌上不可缺少的一道菜，我喜歡在燒魚前先調一個醬汁：碗中加入生抽、老抽和料酒調勻；將魚塊放入鍋中燒至七成熟盛出備用；把鍋里余油倒入蔥姜蒜爆香再倒入魚塊大火翻炒3分鐘后加入少許鹽和雞精調味炒至入味出鍋裝盤即可食用。

【醬香鴨掌】

春節(jié)期間大魚大肉吃多了可以吃點雞肉，是很有營養(yǎng)的食材，它不僅含有豐富的蛋白質還含有豐富的維生素和礦物質。把雞身上所有部位都去掉骨頭切成塊用生抽、老抽、鹽和胡椒粉拌勻腌制2小時以上即可放入砂鍋中用中小火燉煮半小時左右即可食用。

食材：鴨腿肉500克；蔥姜蒜各10克；鹽4克；糖2勺；料酒3勺；淀粉1勺；生抽2勺；胡椒粉少許

做法：將鴨腿肉去皮切件洗凈瀝水備用。

鍋內加入足量的水燒開將鴨腿肉焯一下水撈出瀝干水分后用刀改成大小適中的塊再用廚房紙擦干水分備用。

將鴨掌放在鋪有紙巾上面，然后放入蔥、姜、蒜、八角和花椒大火煮開后轉小火燉半小時后加入鹽和糖調味再用大火收汁直到湯汁濃稠即可關火盛出裝盤撒上香菜段食用即可。

【水晶蝦餃】

食材：面粉100克、雞蛋1個、溫水40克、豬油（或熟豬板油）適量、蝦皮2兩。

做法：將面粉和溫水放入盆中用筷子攪拌均勻后再加入豬油和豬板油攪拌均勻備用；把蝦餃皮搟薄放入調好的面糊中上下沾一下使蝦餃不粘皮且不破皮取出待用；用手將蝦餃捏成一個個小圓球待用。

把鍋燒熱放入適量的豬油再把小圓球放入鍋中煎至兩面金黃后撈出備用；另起鍋加入少量的食用油再把蝦皮放在鍋中炒至出香味后倒入蝦餃繼續(xù)翻炒均勻使小圓球表面裹上一層薄薄的食用油。