課代表來啦

這次是直接復(fù)制的up tiger西西 的

酸菜五花肉雞腿雙層堡

面包制作：

高筋面粉250g，奶粉10g，雞蛋40g，耐高糖酵母3g，白糖20g，黃油20g，鹽少許，水130g

1.把雞蛋，水，酵母，白糖攪勻，加入高筋面粉，奶粉，鹽攪拌至無干粉后加入提前隔水融化的黃油翻拌均勻。

2.蓋上保鮮膜放冰箱30分鐘松弛。取出后反復(fù)折疊，讓表面光滑。然后再蓋保鮮膜室溫醒發(fā)至兩倍大。

3.把面團(tuán)均分成兩份排氣揉搓，然后折成兩個(gè)長(zhǎng)條，把褶皺壓在下面。蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

4.給面團(tuán)排氣后再折疊成長(zhǎng)條狀，讓其表面光滑，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，刷蛋黃液，撒白芝麻，用刀割一條長(zhǎng)口子。

5.送入預(yù)熱好的烤箱，160度烤18分鐘，覺得上色過了就蓋上錫紙。

6.注意：面包制作過程不要揉太多次，輕輕按壓排氣即可。揉太多次會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)表面粗糙氣孔多。

雞腿肉：

1.雞腿去骨，加辣椒粉，椒鹽，孜然粉，生抽腌制一小時(shí)以上。

2.調(diào)一碗醬汁：生抽兩勺，蜂蜜一勺，米酒一勺，料酒一勺，加水?dāng)噭颉?/p>

3.雞腿肉煎至兩面焦黃，倒入調(diào)好的料汁，蓋蓋燜十分鐘。

五花肉：

五花肉切片加辣椒粉，孜然粉，五香粉，椒鹽，芝麻，料酒，生抽腌制。然后煎至兩面金黃。

組裝。