市面上各種冷壓果汁機(jī)器大盤點(diǎn)，你買的是哪種冷壓果汁機(jī)呢?

? ? 隨著冷壓果汁在全球越來越出名，制作冷壓果汁的機(jī)器也慢慢受到了眾人的關(guān)注，另大家迷惑不解的是，同樣宣傳是冷壓果汁機(jī)，價(jià)位從幾百元到幾十萬不等。那么到底什么算是冷壓果汁機(jī)呢？它們制作出的果汁到底有什么不同呢？在這里，作為一個(gè)該行業(yè)從業(yè)者，簡單地給大家科普下。

? ? 1，nfc,hpp果汁不屬于冷壓鮮榨果汁。

? ? 目前市面上比較火熱的NFC果汁，又名非濃縮還原果汁，是針對(duì)傳統(tǒng)濃縮還原果汁而言的，傳統(tǒng)的濃縮還原果汁在一定程度上不是純果汁，而是將濃縮果汁與水，糖，添加劑按一定比例勾兌而成。而NFC采用的原料不是濃縮果汁，而是將新鮮水果壓榨出汁，罐裝后經(jīng)過巴氏或者高溫殺菌制作而成的果汁。由于經(jīng)過了殺菌，冷藏下NFC果汁的保質(zhì)期能達(dá)到1到3個(gè)月。適合便利店和大型超市銷售。而HPP果汁前段出汁方式和NFC果汁類似，區(qū)別是罐裝后，hpp采用的是超高壓殺菌技術(shù)，這種技術(shù)是低溫下的殺菌技術(shù)，對(duì)果汁的營養(yǎng)成分和口感破壞較小。但是，不管是NFC還是HPP果汁，由于采用了殺菌技術(shù)，并且為了保持果汁的穩(wěn)定，都在一定程度上添加了穩(wěn)定劑，并采用了均質(zhì)的生產(chǎn)工藝?？诟泻蜖I養(yǎng)成分上比真正的冷壓鮮榨果汁還是差了很多。所以，如果你覺得在便利店能喝到10多元的NFC果汁和店里買到的幾十元的冷壓鮮榨果汁一樣，那么你就錯(cuò)了。

? ??關(guān)鍵字：NFC, HPP是殺菌工藝果汁，并非冷壓鮮榨果汁。

? ? 識(shí)別方法：保質(zhì)期在3天以上的都是殺菌工藝果汁，非冷壓鮮榨果汁。

? ??關(guān)于hpp，我在我的另一篇文章《冷壓蔬果汁——超越時(shí)代的產(chǎn)物》里面有詳細(xì)的描述。

2，原汁機(jī)制作的果汁不是冷壓蔬果汁

? ? 目前市面上有很多機(jī)器，價(jià)位從幾百元到幾千元不等，宣稱是慢速冷壓榨的果汁機(jī)。這種果汁機(jī)一般作為家用，當(dāng)然很多年前，他們有個(gè)更為普遍的名字，叫做原汁機(jī)。

? ? 我們先看看原汁機(jī)為什么自稱做出來的果汁是冷壓果汁吧。首先原汁機(jī)不是用高速旋轉(zhuǎn)的刀片打碎水果蔬菜，而是采用慢速的螺桿擠壓，這樣符合了冷壓果汁的盡量避免溫度，也不會(huì)把大量的空氣混合進(jìn)果汁。所以原汁機(jī)制作的果汁，不容易氧化，分層。此外，原汁機(jī)有濾網(wǎng)，這樣能做到渣汁分離，也滿足了冷壓果汁機(jī)的過濾要求。那么為什么，我們要說，原汁機(jī)做出來的果汁不是真正的冷壓果汁呢？

? ? 問題就出在擠壓方式上，用過原汁機(jī)的都知道，我們只需要將需要榨汁的水果蔬菜，切塊，切片直接放入下料桶中，然后螺桿慢慢推動(dòng)食材前進(jìn)，最后擠壓出汁。這里有兩個(gè)問題：

? ? 第一，冷壓果汁的食材研磨的越細(xì)越碎，口感越好，營養(yǎng)物質(zhì)越豐富。僅僅把水果和蔬菜切塊是遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到研磨的效果的，這樣擠出的只能是水果中的水分和糖分，營養(yǎng)物質(zhì)還是保留在細(xì)胞壁中沒有得到釋放。

? ? 第二，螺桿由于驅(qū)動(dòng)電機(jī)的扭矩限制和螺桿的機(jī)械物理特性，普通的家用原汁機(jī)螺桿產(chǎn)生的壓力，離冷壓果汁機(jī)的壓力閾值還有很大的差距。這種壓力下，水果蔬菜的營養(yǎng)成分也很難被擠出來，最直觀的反應(yīng)，就是同樣重量的水果蔬菜，原汁機(jī)的出汁率要比冷壓果汁機(jī)少20%左右。

? ??關(guān)鍵字：原汁機(jī)的果汁看著很像冷壓果汁?？床灰姷臓I養(yǎng)成分天差地別。

? ??識(shí)別方法：沒有單獨(dú)研磨破碎，只要是采用螺桿擠壓的，也不是冷壓果汁機(jī)器。（另外還有些機(jī)器不是采用螺桿擠出，而是采用幾噸壓力壓板擠壓，但由于沒有帶研磨破碎，也不屬于真正意義上的冷壓果汁機(jī)）

上述關(guān)于冷壓果汁的研究，我的另一篇文章《冷壓蔬果汁——超越時(shí)代的產(chǎn)物》里面有詳細(xì)的描述。

3.冷壓果汁機(jī)為什么那么貴？

? ? 那么這么說，只有那些動(dòng)輒幾萬幾十萬的機(jī)器，才是真正意義上的冷壓果汁機(jī)么？很遺憾的說，是的。

? ? 上文已經(jīng)討論過了要制作冷壓果汁的兩個(gè)必備的條件，研磨破碎，和能產(chǎn)生閾值壓力的壓力系統(tǒng)。研磨破碎，這個(gè)破碎程度沒有一個(gè)具體的標(biāo)準(zhǔn)，以我的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)來說，可以對(duì)比2mm圓絲刀盤的破碎程度，不管是采用齒輪研磨，還是采用刀盤研磨，研磨出的碎片呈蓉狀，并且看上去要比2mm刀盤切的碎片更細(xì)膩，就符合破碎的標(biāo)準(zhǔn)了。這個(gè)有待后面做更多的研究，把這個(gè)參數(shù)細(xì)化。

而我們所說的壓力閾值到底是多大呢？這個(gè)是有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的，經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)證明，閾值在每平方米受到的壓強(qiáng)大小在0.875mpa。換算下來就是一個(gè)300mmx300mm的壓板，必須能產(chǎn)生8噸的擠壓力才能達(dá)到壓力閾值。

? ? 綜合以上兩個(gè)特性，就給冷壓果汁機(jī)器的制造帶來了很大的難題。如何在很有限的空間內(nèi)，產(chǎn)生如此巨大的壓力，并保證整個(gè)鋼構(gòu)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定不變形。所以冷壓果汁機(jī)器的成本高居不下，也是冷壓果汁機(jī)器價(jià)格價(jià)位偏高的主要原因。

? ? 目前世界上主流做冷壓果汁機(jī)器的國家，主要是美國，西班牙，日本，中國。其機(jī)型主要是 美國goodnature X系列，西班牙MASTER系列，日本 pure juice系列和中國的G-1mini系列。

? ??關(guān)鍵字：冷壓果汁機(jī)，研磨破碎，8噸壓力一個(gè)也不能少。

? ? 識(shí)別方法：認(rèn)準(zhǔn)目前主流生產(chǎn)廠商，對(duì)價(jià)格區(qū)間有清醒的認(rèn)識(shí)。