大家好，我是魚膠愛好者，是不是有許多小伙伴吃完燕窩后吐槽最多的一句話就是：“吃燕窩太麻煩啦！”不僅泡發(fā)耗時(shí)間，挑毛更是在考驗(yàn)?zāi)愕难哿?，而且泡燕窩有許多的小細(xì)節(jié)需要注意。不用擔(dān)心，這些都是小問題，今天魚膠愛好者手把手教學(xué)，帶你學(xué)會(huì)泡燕窩！

燕窩的泡發(fā)方法

1、準(zhǔn)備工作

首先準(zhǔn)備好3-5瓶純凈水，和干凈的白色的瓷碗、瓷盤、還有鑷子、網(wǎng)篩、筷子或牙簽。用白色的瓷碗、瓷盤是因?yàn)檠嗝鄶?shù)是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比較容易發(fā)現(xiàn)細(xì)小的燕毛。

注意！泡發(fā)燕窩一定要用純凈水哦，因?yàn)橛煤新鹊淖詠硭莅l(fā)燕窩，會(huì)影響燕窩的泡發(fā)程度。

2、開始泡發(fā)

將燕窩放進(jìn)碗中，倒入純凈水泡發(fā)，泡發(fā)約1個(gè)小時(shí)后，就能看見一些細(xì)小的燕毛漂浮在水中，我們這時(shí)就可以把泡發(fā)燕窩的水倒掉，換水再繼續(xù)泡發(fā)。

待燕窩稍軟，可以翻動(dòng)燕窩，可以把囊絲燕毛較多的部分用手揉搓一下，把附在燕窩表面的細(xì)毛搓到水中，再繼續(xù)換水泡發(fā)。燕窩總共泡發(fā)了4-6個(gè)小時(shí)后，到可以撕開的程度，這時(shí)就可以用手輕輕地把燕窩順著紋理撕開了。

將泡發(fā)后的燕窩用漏勺過濾出來，用流動(dòng)清水沖洗2-3遍，再將燕窩放入白色盤子中方便挑毛。

小貼士：

許多窩友問挑燕毛如何挑得又快又好，在這里分享一下自己平時(shí)用的方法：將泡發(fā)好的燕窩放到小網(wǎng)篩中，將小網(wǎng)篩浸泡在純凈水中，用手腕的力量輕輕上下晃動(dòng)小網(wǎng)篩，雜質(zhì)和細(xì)毛就容易漂到水面上，多換幾次水，燕窩就比較容易挑干凈了。而且，可以把燕窩放在白色碟子上面，因?yàn)檠嗝碗s質(zhì)的顏色較深，在白色的碟子上比較容易挑出來。

燕窩的燉法

燉燕窩的方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，將泡發(fā)好的燕窩倒入燉盅，倒入純凈水，蓋上燉盅蓋，再放到鍋里（燉盅外的水位到燉盅1/2位置），蓋上鍋蓋，開始慢火燉煮。燉燕窩的時(shí)間，一般是20-25分鐘即可。

出鍋前5分鐘，放入冰糖繼續(xù)燉，讓燕窩充分吸收冰糖的味道，而又不會(huì)對(duì)燕窩中的營(yíng)養(yǎng)造成影響。如果是患有糖尿病的人士就要注意了，可以不放糖或者使用鹽來代替冰糖調(diào)味，也有同樣滋補(bǔ)的效果。

其實(shí)燉煮燕窩有三種工具，分別是：

①普通陶瓷燉盅燕窩倒入燉盅，加入純凈水沒過燕窩2-3厘米后蓋蓋子，將燉盅放入鍋中，鍋中加水淹過燉盅一半蓋好鍋蓋。水開后調(diào)小火計(jì)時(shí)25-30分鐘即可。

②電燉盅
燕窩倒入電燉盅內(nèi)膽，加入純凈水沒過燕窩2-3厘米后蓋好蓋子，將內(nèi)膽放入燉盅中，燉盅加水沒過內(nèi)膽一半之后按“燕窩”鍵，自動(dòng)燉煮。

③隔水蒸
燕窩放入耐高溫玻璃瓶中1/3部位，瓶中加滿純凈水蓋好蓋子放在蒸格上，將蒸格放入電磁爐或普通炒菜鍋中，切記鍋中要加水不能燒干鍋，水開后計(jì)時(shí)25-30分鐘即可。

燕窩泡發(fā)后的保存方法

燕窩一下子泡太多吃不完，該怎么保存呢？被這個(gè)問題困擾的窩友可真不少。

這時(shí)候就需要一個(gè)存燕窩神器——密封的干凈器皿一個(gè)！

將泡發(fā)好又吃不完的燕窩瀝干水分，放進(jìn)這個(gè)器皿中密封好。一定要注意，這個(gè)器皿一定不能有油漬，所以要里里外外洗干凈喲，不然當(dāng)中的油分就會(huì)令燕窩產(chǎn)生變質(zhì)，就會(huì)浪費(fèi)掉了。

最后，只要將這個(gè)密封的器皿放在冰箱冷藏室中保存，建議最好在7天內(nèi)吃完哦

小貼士：

每天或隔天吃一次燕窩的窩友，可以用這個(gè)方法把一周的燕窩先泡發(fā)好，然后按每次食用的量分裝到器皿中，再放進(jìn)冰箱中保存，每次要吃的時(shí)候再拿出來燉，既方便，又能保證燕窩中的營(yíng)養(yǎng)不流失。

燉煮燕窩的七大注意事項(xiàng)

（1）泡發(fā)燕窩盡量用冷水，不要用熱水泡發(fā)。

（2）燕窩隔水燉煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失。

（3）燕窩要吃甜的話，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和紅糖。

（4）燕窩要挑毛，挑毛應(yīng)注意不要把燕條破壞，燕條燉煮出來口感會(huì)更佳。

（5）味不能雜，燕窩應(yīng)用清純的湯來燉才合配，咸食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰當(dāng)。

（6）燕窩咸甜皆宜，但從各方面綜合來看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窩作甜食比作咸食多發(fā)1/3左右的成品。

（7）燉好的燕窩最好在三天內(nèi)吃完食用完(冷藏溫度不超過3°)，未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜，防止放置在空氣中會(huì)氧化變色。

后語(yǔ)

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