很多新手在入門時常常會發(fā)出這樣的疑問，為什么我的紅酒喝起來酸酸的？難道是我的紅酒變質(zhì)了嗎？后來換過很多種品牌，喝起來還是酸澀的，這是為什么呢？

其實，紅酒之所以會酸澀，不是酒本身的問題，大多數(shù)紅酒都是酸澀的，這是因為紅酒釀造過程中葡萄的果皮、梗、葡萄籽、橡木桶共同造成了酸澀感。葡萄本身產(chǎn)生的酒石酸、蘋果酸和檸檬酸，隨著葡萄品種的不同酸的含量也不同，所以溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葡萄品種酸含量少，比如西拉，涼爽地區(qū)生產(chǎn)的葡萄品種含有的酸含量就會比較多。

而最主要造成紅酒酸澀的原因是單寧，也就是葡萄果皮。單寧作為葡萄酒的靈魂，通過發(fā)酵融入到酒液中，才產(chǎn)生了酸澀味。你會發(fā)現(xiàn)在紅葡萄酒中單寧含量最高，酸澀味更重，在白葡萄酒中單寧含量最低，酸澀味最輕。如果是干型紅酒，酸澀味也更加明顯，因為每升紅酒中含糖量低于4克，含糖量太低。

不過，酸澀并不代表紅酒一定不好，只是對于我們在口腔中的感受來說，有點澀會不好下口。一杯好的葡萄酒應(yīng)該是酒精、酸度和單寧達(dá)到平衡，適量的酸澀對品酒者來說會意猶未盡，過量的酸澀多是因為葡萄未熟透便被摘下，這種情況常常發(fā)生在價格低的葡萄酒中。而且好的葡萄酒也有酸澀，只是好的葡萄酒里風(fēng)味更多，不單單只是酸澀。

所以，如果你在喝酒時感覺酸澀味明顯，不妨試著采用以下排除法，然后“對癥下藥”。

第一種可能：醒酒姿勢不對。經(jīng)常喝紅酒的小伙伴都知道，喝紅酒前需要醒酒，大家通常都是將紅酒倒入醒酒器中等待半小時就開始喝了，實際上這樣醒酒并不到位，最好是在倒入醒酒器前，先將酒瓶豎立5分鐘，再慢慢倒入醒酒器，要注意的是紅酒不能醒酒時間太長，否則會產(chǎn)生酸醋味。

第二種可能：氧氣過多造成被氧化。這種情況多發(fā)于保存不當(dāng)，比如開封太久沒喝完，如果聞起來是酸醋味，最好停止飲用。

雖然紅酒本身就有一定酸度，但是不同品質(zhì)的紅酒酸度不同，雷盛紅酒為了使消費者直接快速的挑選到符合自己口味的紅酒，尋求了一種數(shù)字分級方法，數(shù)字越大，質(zhì)量越高，如果你想嘗試酸度不高的紅酒，不妨試試?yán)资⒓t酒系列7開頭的紅酒，陳年的紅酒單寧含量較少，口感相對比較圓潤，酸澀感也會輕一些。