? ? ? ?每天一個(gè)健康小妙招，健康營(yíng)養(yǎng)在身邊。八角呢也叫茴香，在生活中是很常見(jiàn)的一種調(diào)味香料，你家里可能沒(méi)有雞精和花椒，但肯定會(huì)有八角。八角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、茴香油等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中所含的茴香油具有促進(jìn)人體血液循環(huán)的作用，平時(shí)我們出現(xiàn)胃痙攣的時(shí)候可以緩解疼痛。另外，八角還具有驅(qū)蚊、驅(qū)寒、健胃止嘔等功效。

八角具有濃郁的香味，平時(shí)我們煲湯或者燉菜的時(shí)候，都會(huì)放一兩顆八角去腥增香。雖然我們使用八角也有不少年頭了，但是你們真的都買對(duì)了嗎？今天小編本來(lái)打算煲羊肉湯喝，而煲羊肉湯肯定少不了去膻味的八角，所以我就去菜市場(chǎng)買了一些八角，拿回家才發(fā)現(xiàn)，這些無(wú)良的商家竟然在里面摻了假的八角，氣憤到連煲湯的心情都沒(méi)有了！

通常市場(chǎng)上賣的八角都不是很貴，所以很多朋友會(huì)覺(jué)得“摻假”這種事情不可能出現(xiàn)在八角身上，那只能說(shuō)大家真的太善良了，低估了某些無(wú)良商家的黑心行為。假八角和真八角長(zhǎng)得非常像，但是假八角中含有有毒的成分，誤食的話很可能會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐等情況，所以假八角是不能食用的。雖然真假八角形狀神似，但還是有很多區(qū)別的，比如有“直角”和“鉤角”之分。那今天小編就教大家?guī)讉€(gè)辨別的方法，學(xué)會(huì)了就不怕再買到假貨啦。

一、看角的數(shù)量和形狀

八角之所以叫八角，就是正如其名，一般會(huì)有8個(gè)角。我相信這時(shí)會(huì)有很多朋友看著自己手中7個(gè)角，9個(gè)角，甚至10個(gè)角的八角發(fā)出疑問(wèn)：“那我買到的是不是有毒的假八角呀？”當(dāng)然不是了，真八角通常都有7-10個(gè)角，之所以會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，是因?yàn)槭艿搅藲夂蜃兓挠绊?。從形狀上看，真八角的角尖是比較肥厚的，豎直的，沒(méi)有彎鉤的，而且經(jīng)過(guò)曬干后的八角，每個(gè)角上都會(huì)有一條裂縫，每條裂縫中都能看到一顆飽滿明亮的種子。

接著我們?cè)賮?lái)看看假八角，假八角又叫“莽草”，它的角比較多，一般會(huì)有10-13個(gè)角不等。而且假八角和真八角的角尖也不一樣，假八角的角尖一般都比較彎，而且很尖細(xì)，有的還會(huì)帶有細(xì)鉤。因此，我們?cè)谫?gòu)買八角的時(shí)候，一定要注意區(qū)分八角的數(shù)量和形狀，不然買到假八角就得不償失了，不僅浪費(fèi)錢還危害我們的身體健康。

二、看顏色

通過(guò)觀察顏色也是能區(qū)分真假八角的，一般真八角都是深褐色的，表面富有光澤；相反，假八角的表面一般看起來(lái)有一點(diǎn)發(fā)白，而且毫無(wú)光澤，非常暗淡。以上是針對(duì)沒(méi)曬干的八角，那曬干的八角又是什么顏色呢？通常真八角曬干后會(huì)呈現(xiàn)紅褐色，而假八角曬干后直接變成了黑色，一看就深藏“劇毒”。所以我們?cè)谫I八角的時(shí)候，一定要選紅褐色或者深褐色且富有光澤的八角，這樣的八角才是真八角。

三、氣味和味道

除了通過(guò)外形和顏色來(lái)辨別以外，還可以從氣味和味道上辨別。首先是氣味，真八角通常都散發(fā)著一股濃郁又強(qiáng)烈的香味，有時(shí)候我們還沒(méi)走進(jìn)菜市場(chǎng)，就能聞到很濃的八角味，可謂“未見(jiàn)其身，先聞其味”，這就是真八角氣味的濃郁程度。而假八角呢，幾乎聞不到一丁點(diǎn)氣味，只有湊得很近的時(shí)候，才能聞到一點(diǎn)淡淡的木材味。

其次是味道，真八角吃在口中是甘甜的，而且很香醇。而假八角很像驅(qū)蚊花露水的味道，吃在口中有苦澀味和酸澀味，甚至嘴巴還會(huì)有刺痛感。假八角是千萬(wàn)不能食用的，少量食用會(huì)引人惡心嘔吐，如果大量食用，不適的癥狀就會(huì)更加明顯。但因?yàn)榧侔私堑膬r(jià)格是真八角的一半，所以很多不良商家就會(huì)把假八角摻在真八角當(dāng)中，混在一起售賣，所以我們必須要學(xué)會(huì)辨別的方法，才能避免買到假貨。

四、保存八角的方法

最后，小編給大家拓展一個(gè)小知識(shí)——保存八角的方法。很多朋友都會(huì)把八角隨便亂放，其實(shí)這樣會(huì)讓八角的香味揮發(fā)掉，那八角的作用就大打折扣了。我們可以把八角儲(chǔ)存在無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶中，為什么是玻璃瓶而不是塑料瓶呢？因?yàn)樗芰掀繒?huì)使八角串味，這樣也會(huì)影響八角的作用。雖然八角可以密封保存在玻璃瓶中，但是不能放太久，因?yàn)榘私侵挥?個(gè)月的最佳儲(chǔ)藏期，所以我們不要一次性買太多八角，買適量就可以了。

看到這，辨別真八角和假八角的方法，你們都學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)這幾招，就不怕再買到假八角啦。那今天的內(nèi)容就分享到這了，最后別忘了給清清點(diǎn)贊+轉(zhuǎn)發(fā)哦！關(guān)注清清，下一期繼續(xù)分享更多美食和生活小訣竅。