2021新冠疫情在全球范圍內(nèi)肆虐，給餐旅行業(yè)帶來(lái)了極大的沖擊。作為國(guó)際餐飲酒店教育行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，保羅博古斯學(xué)院無(wú)懼行業(yè)挑戰(zhàn)，迎難而上，不斷鑄就輝煌。

在這一年，學(xué)院教師與在校學(xué)生在各大賽事中追求卓越：學(xué)院主廚Davy Tissot代表法國(guó)出戰(zhàn)，奪得博古斯金獎(jiǎng)賽冠軍，讓法國(guó)再度奪金重回巔峰！學(xué)院教研團(tuán)隊(duì)不斷開(kāi)拓學(xué)術(shù)網(wǎng)絡(luò)，對(duì)行業(yè)及社會(huì)熱點(diǎn)進(jìn)行深入研究，推動(dòng)當(dāng)代食品科學(xué)發(fā)展。

這一年，學(xué)院持續(xù)創(chuàng)新，深化對(duì)當(dāng)代餐飲細(xì)分領(lǐng)域的研究，與行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)及杰出人才合作，設(shè)立產(chǎn)學(xué)研一體化學(xué)院，帶領(lǐng)學(xué)生在行業(yè)熱點(diǎn)領(lǐng)域開(kāi)展多個(gè)創(chuàng)意項(xiàng)目，讓他們面對(duì)行業(yè)不斷變化的當(dāng)下，自主思考，不斷創(chuàng)新。

這一年，學(xué)院積極投身社會(huì)公益，秉承慷慨無(wú)私的價(jià)值觀，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，擴(kuò)大獎(jiǎng)學(xué)金人數(shù)，幫助更多有困難的學(xué)生實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。學(xué)院邀請(qǐng)眾多行業(yè)大師傳道授業(yè)，分享他們的知識(shí)與技藝，還邀請(qǐng)眾多優(yōu)秀校友返校，傳授他們的成功經(jīng)驗(yàn)。

這一年，學(xué)院致力于優(yōu)化在校生的職業(yè)網(wǎng)絡(luò)，為其提供最佳的就業(yè)機(jī)會(huì)。畢業(yè)校友在個(gè)人事業(yè)上不斷進(jìn)步，成為行業(yè)的中流砥柱，推動(dòng)著行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

所有的奮斗、進(jìn)步與成就，都是博古斯人踐行學(xué)院價(jià)值觀的有力體現(xiàn)?，F(xiàn)在，讓我們一起回顧保羅博古斯學(xué)院在2021年那些激動(dòng)人心的時(shí)刻！

精益求精??不斷創(chuàng)新??慷慨無(wú)私??開(kāi)創(chuàng)偉業(yè)

精益求精

Davy Tissot主廚率領(lǐng)法國(guó)代表隊(duì)奪得2021 Bocuse d'Or金獎(jiǎng)賽冠軍

在2021 Bocuse d'Or金獎(jiǎng)賽全球決賽中，學(xué)院學(xué)生實(shí)踐餐廳Saison Restaurant前主廚Davy Tissot最終奪冠。在其所率領(lǐng)的代表隊(duì)中，半數(shù)成員為來(lái)自保羅博古斯學(xué)院的教學(xué)主廚及畢業(yè)校友。

繼2020年獲得一星評(píng)級(jí)后，在2021年1月18日法國(guó)《米其林指南》公布的2021年度上榜餐廳名單中，保羅博古斯學(xué)院教學(xué)實(shí)踐餐廳Saisons餐廳再次獲得米其林一星。

國(guó)際款待業(yè)管理本科課程連續(xù)13年位列法國(guó)第一

學(xué)院創(chuàng)研實(shí)驗(yàn)室推動(dòng)食品科學(xué)發(fā)展

自創(chuàng)建之日起，保羅博古斯學(xué)院創(chuàng)研實(shí)驗(yàn)室就以“發(fā)現(xiàn)、傳播、保護(hù)先進(jìn)知識(shí)和技術(shù)，改善人類生活水平”為己任。2021年，創(chuàng)研實(shí)驗(yàn)室堅(jiān)持通過(guò)科學(xué)研究探索烹飪餐飲領(lǐng)域、改善人類飲食結(jié)構(gòu)，與眾多企業(yè)或科研機(jī)構(gòu)展開(kāi)合作，實(shí)現(xiàn)了多項(xiàng)科研成果的突破。

昆蟲(chóng)食譜的研發(fā)

養(yǎng)老院中的飲食樂(lè)趣

?時(shí)間限制對(duì)員工午餐的影響

全球化對(duì)法國(guó)飲食文化的影響

感知天然氣味的感官和認(rèn)知標(biāo)記

如何增加療養(yǎng)院菜品中的蛋白質(zhì)含量

TRALIM合作伙伴講壇（與里昂第二大學(xué)合作）

厄瓜多爾鄉(xiāng)村地區(qū)本地食品的價(jià)值提升和特色化

創(chuàng)研實(shí)驗(yàn)室參與由Microphyt公司領(lǐng)導(dǎo)的SCALE項(xiàng)目，共同推動(dòng)微藻類天然活性成分的研究，以及相關(guān)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷售。

成為唯一一所獲得THE ICE?認(rèn)證的法國(guó)院校

學(xué)院繼續(xù)教育中心獲得Qualiopi認(rèn)證

保羅博古斯學(xué)院國(guó)際聯(lián)盟網(wǎng)絡(luò)不斷壯大

Bah?e?ehir üniversitesi美食與烹飪藝術(shù)學(xué)院與Do?u Akdeniz üniversitesi東地中海大學(xué)加入學(xué)院國(guó)際聯(lián)盟。

學(xué)院繼續(xù)教育中心與里昂中央理工大學(xué)和Crous de Lyon合作“Cooking Lab”項(xiàng)目

110平米的烹飪實(shí)驗(yàn)室位于里昂中央理工大學(xué)校園內(nèi)，于2021年10月20日正式投入使用，這是為教育培訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)研究和烹飪創(chuàng)新而開(kāi)設(shè)的專業(yè)場(chǎng)地。

組織國(guó)際賽事：第19屆Master of Port（波特酒大師）競(jìng)賽

鼓勵(lì)學(xué)生參與國(guó)際賽事和重大活動(dòng)，積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)

在Sirha 2021（里昂國(guó)際酒店餐飲博覽會(huì)）期間，學(xué)院同學(xué)們不僅為各大競(jìng)賽提供高水平服務(wù)，保證競(jìng)賽的有序進(jìn)行，還自主完成兩家快閃餐廳的運(yùn)營(yíng)管理，為所有參會(huì)觀眾提供餐飲和服務(wù)。

在CESIM ELITE 2021年度競(jìng)賽中，學(xué)院本科四年級(jí)的同學(xué)們獲得法國(guó)賽區(qū)冠軍，全球第七。

在校學(xué)生Karelle Rimbon和Ma?l LeCharles參與餐廳與運(yùn)營(yíng)經(jīng)理人俱樂(lè)部大獎(jiǎng)賽，獲得第四名的好成績(jī)。

在?？品剖澜缜嗄陱N師比賽中，在校學(xué)生Anais Esteve和Ivan Uzel取得第二名的好成績(jī)。其中，Anais Esteve還榮獲廚藝烹飪特別獎(jiǎng)。

不斷創(chuàng)新

開(kāi)設(shè)法國(guó)第一家國(guó)際茶學(xué)院

該茶室為學(xué)院與全球十大高端茶品牌之一的斯里蘭卡品牌Dilmah合作建成，將幫助學(xué)生進(jìn)一步開(kāi)拓視野，為他們提供創(chuàng)新創(chuàng)意的新思路。

設(shè)立了全球獨(dú)一無(wú)二的“醬汁學(xué)?！闭n程

保羅博古斯學(xué)院與現(xiàn)代調(diào)味醬汁的創(chuàng)造者、米其林三星級(jí)主廚Yannick Alléno合作，為國(guó)際廚藝管理本科專業(yè)的同學(xué)們開(kāi)設(shè)以“醬汁”為主題的全新課程。

以創(chuàng)新教學(xué)方式，塑造餐旅行業(yè)未來(lái)領(lǐng)導(dǎo)者

在國(guó)際餐飲管理本科課程中引入馬術(shù)領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)（Equicoaching）

在國(guó)際款待業(yè)管理本科課程中引入音樂(lè)品牌設(shè)計(jì)教學(xué)模塊，為InterContinental酒店集團(tuán)旗下的H?tel Dieu酒店設(shè)計(jì)音樂(lè)品牌戰(zhàn)略。

與專門從事食品垃圾分析的Winnow公司達(dá)成全新合作，用人工智能技術(shù)減少食物浪費(fèi)，幫助學(xué)生通過(guò)先進(jìn)技術(shù)實(shí)踐可持續(xù)烹飪，積累綠色廚藝領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)。

在國(guó)際餐飲經(jīng)營(yíng)管理本科和國(guó)際廚藝管理本科專業(yè)的課程引入商業(yè)模擬游戲模塊，體驗(yàn)復(fù)雜多變的餐廳商業(yè)運(yùn)營(yíng)。

推出全新學(xué)生在線互動(dòng)節(jié)目，《Show Cooking》開(kāi)啟美食的奇趣冒險(xiǎn)

以創(chuàng)意主題餐廳項(xiàng)目，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神

以企業(yè)合作項(xiàng)目，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造力

廚藝領(lǐng)導(dǎo)力與廚藝創(chuàng)新碩士專業(yè)的同學(xué)們承擔(dān)多個(gè)校企合作項(xiàng)目：為哈根達(dá)斯公司創(chuàng)造結(jié)合酒精飲料的冰激凌新產(chǎn)；為兩家酒店創(chuàng)造四個(gè)全新的餐飲賣點(diǎn)；為OLD EL PASO品牌設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單便捷的新產(chǎn)品。

開(kāi)設(shè)英法雙語(yǔ)預(yù)科課程，幫助更多學(xué)生圓夢(mèng)里昂

慷慨無(wú)私

G&G Pélisson基金會(huì)助力餐旅行業(yè)精英的培養(yǎng)

自2015年創(chuàng)立以來(lái)，保羅博古斯學(xué)院的G&G Pélisson基金會(huì)始終致力于推動(dòng)學(xué)院發(fā)展，以及法式生活藝術(shù)的創(chuàng)新與傳播。2021年，基金會(huì)所設(shè)立的兩項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金（年度獎(jiǎng)學(xué)金和企業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金）在獎(jiǎng)學(xué)金金額和授予人數(shù)實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。

2021年，保羅博古斯學(xué)院邀請(qǐng)多位明星主廚和酒店業(yè)精英，以他們的經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)歷，指導(dǎo)同學(xué)們的未來(lái)發(fā)展。

畢業(yè)校友重回校園，分享從業(yè)經(jīng)驗(yàn)

包括Pierre Vieville、Kenza、A?da 、Ricardo Granda Pineda、Elisha Karmitz、Matthew Grody等在內(nèi)的多位校友重回母校，圍繞特定主題，向同學(xué)們傳授自己的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)。

豐富里昂市民日常餐飲的里昂主廚美食車

1月，學(xué)院畢業(yè)校友和在校同學(xué)們參與la caravane des chefs lyon（里昂主廚們的美食車）活動(dòng)：協(xié)助里昂的15位知名主廚在美食車中接受大家的訂單，并提供菜品的外送服務(wù)，豐富了里昂市民的日常飲食。

鼓勵(lì)女性在餐旅行業(yè)的發(fā)展

參與24h運(yùn)動(dòng)競(jìng)賽，為打擊虐待兒童做出貢獻(xiàn)

學(xué)院款待業(yè)管理本科三年級(jí)的學(xué)生Julien Bertrand參加由Montagne de Rêves協(xié)會(huì)和Papillons協(xié)會(huì)合作組織的專項(xiàng)活動(dòng)。

參加4L Trophy拉力賽，為貧困兒童募集學(xué)習(xí)用品

在里昂中央理工學(xué)院免費(fèi)發(fā)放餐食

在國(guó)際慈善與服務(wù)組織獅子會(huì)的倡議下，保羅博古斯學(xué)院的同學(xué)們積極參與，制作分發(fā)600余份美味餐食。

加入Entreprise des Possibles慈善協(xié)會(huì)，勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任

2021年12月，保羅博古斯學(xué)院正式加入Entreprise des Possibles協(xié)會(huì)，成為其第100位成員，積極踐行學(xué)院在消除貧困方面做出的長(zhǎng)期承諾。

開(kāi)創(chuàng)偉業(yè)

為實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想而不懈奮斗的畢業(yè)校友們

校友Na?s Pirolle成為在Bocuse d’Or法國(guó)賽區(qū)中奪冠的首位女性主廚。她不僅是此次比賽中最年輕的參賽者，也成為第一位代表法國(guó)參加歐洲賽區(qū)和國(guó)際決賽的女性主廚。

2021年，畢業(yè)校友Beatriz Gonzalez被任命為Bocuse d’Or金獎(jiǎng)賽名譽(yù)主席。

2020年畢業(yè)校友Panuvit Khaokaew帶領(lǐng)泰國(guó)代表隊(duì)，參與2021Bocuse d'Or競(jìng)賽全球決賽。

學(xué)院畢業(yè)校友Jean Imbert接替著名的Alain Ducasse主廚，擔(dān)任雅典娜廣場(chǎng)酒店酒店總廚一職。

學(xué)院畢業(yè)校友、米其林一星主廚Tabata Mey接手法國(guó)電視三臺(tái)的全新廚藝節(jié)目——Aux tastes du jour，開(kāi)始作為節(jié)目主持人的職業(yè)生涯新挑戰(zhàn)。

多樣化的就業(yè)支持服務(wù)和活動(dòng)，助力學(xué)生開(kāi)啟成功職業(yè)生涯

自2021年1月起，保羅博古斯學(xué)院就通過(guò)線上和線下多種形式開(kāi)展Career Talks和Career Match活動(dòng)，不僅有行業(yè)專家?guī)?lái)的精彩講座，同學(xué)們還可以在校內(nèi)直接獲得各大企業(yè)的工作或?qū)嵙?xí)機(jī)會(huì)。

為幫助同學(xué)們順利融入職場(chǎng)生活，并在大家就讀期間提供專業(yè)詳盡的學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)計(jì)劃指導(dǎo)，保羅·博古斯酒店管理與廚藝學(xué)院專門配備了一對(duì)一的職業(yè)導(dǎo)師（Talent Manager）。

不同種類的實(shí)踐餐廳和酒店，幫助學(xué)生了解真實(shí)的職場(chǎng)環(huán)境

除在校園內(nèi)的6家實(shí)踐餐廳和Le Clipper學(xué)生宿舍外，位于里昂市中心的Hotel Le Royal Lyon（美憬閣索菲特里昂皇家酒店）也是同學(xué)們的重要實(shí)踐基地。

發(fā)布全新校內(nèi)社交平臺(tái)，打造職場(chǎng)黃金人脈

同學(xué)們可以在2021年的新版軟件中建立專業(yè)、全面的個(gè)人人脈網(wǎng)絡(luò)，也可以在這里及時(shí)獲得各類實(shí)習(xí)或職位信息、畢業(yè)校友發(fā)展和來(lái)自Campus Team的最新動(dòng)態(tài)。

此外，在2021年，保羅博古斯學(xué)院中國(guó)辦公室也邀請(qǐng)學(xué)院教學(xué)主廚、畢業(yè)校友與學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐做客學(xué)院直播間，為同學(xué)們展示學(xué)院豐富多彩的校園生活、國(guó)際競(jìng)賽經(jīng)歷和畢業(yè)校友的職業(yè)發(fā)展。同學(xué)們可以通過(guò)搜索以下題目在學(xué)院社交平臺(tái)觀看直播回放：

-?大師與你暢談他的廚藝人生

-?走進(jìn)法蘭西廚藝傳奇

-?保羅博古斯學(xué)院中國(guó)校友分享會(huì)

-?博古斯廚藝練習(xí)生的探索之路

-?零距離對(duì)話優(yōu)秀畢業(yè)校友

-?博古斯金獎(jiǎng)賽中的中國(guó)面孔

-?星廚學(xué)姐駕到，抽獎(jiǎng)贏取圣誕就餐大獎(jiǎng)