沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。“大暑多吃醋，苦夏也舒服”，這8種菜要常吃，營養(yǎng)開胃又解饞，快快收藏吧！

老醋花生

食材：花生仁250克，菜籽油適量，白酒1小勺，鹽少許。

配料：青椒，紫洋蔥。

料汁：糖6勺，醋4勺，生抽味極鮮2勺，蠔油2勺。

做法：

1、首先炸果仁：開小火放入花生仁，如果買的是干凈的花生仁，那就不用泡洗了，直接開始炸，不停地攪拌，聽到劈里啪啦的聲音就可以了，關(guān)火前記得放上一勺白酒，這樣可以酥脆，炸完花生的的油還可以炒菜用，不浪費。

涼

3、接下來我們調(diào)制料汁，我一盤菜的用量是4-6勺糖，2勺醋，1勺味極鮮，1勺蠔油。這個糖的量可以自己控制，根據(jù)自己口味，增加或者減少都行，有人愛吃甜，有人不喜歡，這個口味的問題每家都不太一樣，但這道菜就是個酸甜口。

4、青椒，紫皮洋蔥切小丁，比果仁少一點的用量就行。

5、料汁倒進(jìn)去拌勻就可以吃了。但是如果你不著急的話，給它泡上一天，早上做，晚上吃，更美味了，喜歡爽口的也可以放冰箱冷藏半天。簡單好做又好吃，炎炎夏日，還不快來試試看

糖醋香辣藕片

蓮藕營養(yǎng)豐富，做法多樣，煲湯，炒，拌，都特別好吃，今天分享一道快手涼拌酸辣藕片，做法非常簡單，即使廚房小白也能輕松上手，蓮藕酸甜嫩辣脆爽，好吃極了，夏天的最佳之選，不好吃你來找我哈

食材:

蓮藕 1節(jié)、香醋 1勺、辣椒粉 3克、大蒜 2瓣、白芝麻 2克、鹽 個人口味、生抽 1小勺、綿白糖 5克、玉米淀粉 2克、小蔥 1顆

做法：

1、準(zhǔn)備食材，蓮藕可以根據(jù)個人胃口增加。首先將蓮藕去皮，洗干凈，再切片，藕片的薄厚可以根據(jù)個人喜歡來切。

2、切好的藕片放入大口器具中，加入純凈水，再加入玉米淀粉，拌均勻，靜置5分鐘。

3、大蒜去皮切碎，放入小碗中，加入辣椒粉，白芝麻。起鍋熱油，待食用油9成熱即可關(guān)火，把熱油立即倒入辣椒的碗中，加入生抽，鹽，綿白糖，醋，攪拌均勻備用。

4、將藕片焯水，鍋中加入水燒開，下藕片，加入少許鹽，煮熟撈出。煮熟的蓮藕撈出過冷水。(可以反復(fù)用冷水沖洗幾遍，這樣藕片的口感更好)

5、冷水浸泡后撈出淋干水分，放入器具中，將調(diào)好的調(diào)味料淋在藕片上。拌均勻，撒上提前切好的蔥花。

6、裝入盤中，簡單快手的涼拌酸辣藕片就完成啦！酸辣開胃，是炎炎夏日的最佳之選。蓮藕酸甜嫩辣脆爽，好吃極了。即是下酒菜又是開胃小菜。專治胃口不好的一道家常菜，吃上一口包你胃口大開～超級過癮～

涼拌檸檬手撕雞

這道菜雞肉的口感鮮嫩不柴，配上清新多汁的檸檬，爽口的新鮮黃瓜，開胃的調(diào)味汁，夾一筷放入嘴中，食欲一下子就被撩起來了。而且這道菜的風(fēng)格屬于低熱量型，減肥嘴饞了，不妨試試這道涼拌菜，讓自己過把癮。

用料清單

雞腿 300克 黃瓜 1根 檸檬 1只 小米辣 2根 蔥15克 姜 15克 蒜 15克 香菜 1根 白芝麻 1湯匙 料酒 1湯匙 醋 2湯匙 生抽 2湯匙 蠔油 1湯匙 糖 1茶匙 鹽 1 茶匙 辣椒粉 1湯匙 油 適量

做法：

1、黃瓜洗凈切成絲；檸檬切開去籽，半個榨汁，半個切薄片，再切四分之一的小片；香菜切段；蒜剁成蓉；姜切片，一部分切成姜末；小米辣切成小圈；蔥白切成蔥白段，蔥綠切蔥花待用。

2、準(zhǔn)備一鍋清水，放入洗凈的雞腿，放入蔥白段 、姜片，加入1湯匙料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，加蓋煮10分鐘，關(guān)火后再燜10分鐘，不要馬上撈出。

3、雞腿撈出，放入冰水中浸泡至完全冷卻。撈出雞腿瀝去水分，將雞腿肉撕成合適食用的條狀，放入盤中待用。

4、料碗中放入1湯匙辣椒粉、1湯匙白芝麻、1湯匙蒜蓉、1湯匙蔥花，將油燒至冒煙，淋入料碗中，激發(fā)出香味。料碗中繼續(xù)加入2湯匙生抽、2湯匙醋、1湯匙蠔油、1茶匙糖、1茶匙鹽、半個檸檬的檸檬汁，調(diào)和均勻。

5、調(diào)好的味汁淋在雞肉上，拌勻，然后讓其靜置入味。

6、開吃之前，再加入小米辣、檸檬片、黃瓜絲、蔥花、香菜段拌勻即可。美味的涼拌檸檬手撕雞就做好了。

7、注意的是，黃瓜絲不要太早拌入，不然會釋放大量水分，影響調(diào)味汁的味道，吃的時候拌入其中即可。檸檬一定要去掉籽，否則會有苦味；檸檬片也不要放在檸檬汁中久泡，檸檬皮也會有些許苦味。雞肉也可以選擇雞胸肉，或都整只的童子雞都可以。

涼拌西葫蘆

準(zhǔn)備食材：

西葫蘆一個，小米椒三個，大蒜五瓣，香蔥一根。

做法：

1、準(zhǔn)備食材并洗凈，西葫蘆用工具擦成絲，放適量鹽，腌10分鐘，大蒜切丁，小米椒切圈。

2、做一個萬能涼拌汁：碗中放大蒜小米椒，放辣椒粉，熟白芝麻，一勺白糖，澆上燒好的熱油，放兩勺生抽，三勺白醋，一勺小麻油，適量的雞精，放香蔥，攪拌均勻。

3、將西葫蘆腌出的水分倒掉，倒入做好的涼拌汁，拌勻即可食用。涼拌西葫蘆做好，脆爽鮮嫩，酸辣開胃，這道菜營養(yǎng)豐富，朋友們要多吃！

4、腌西葫蘆的時候已經(jīng)放過腌鹽了，所有以后面我沒有再放鹽。西葫蘆腌出的水分倒掉，這樣的西葫蘆吃起來口感脆嫩。涼拌汁還可以做別的涼拌菜。

糖醋五花肉

糖醋菜：酸甜可口、開胃下飯、色香味俱全，提起糖醋菜，首先想的肯定是：糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋魚等這些耳熟能詳、響當(dāng)當(dāng)?shù)慕?jīng)典菜肴；今天我想與大家分享的卻不是上面的大菜，而是糖醋五花肉。

將帶皮五花肉：雙面煎至焦黃，再烹入糖醋汁；帶著焦香和嚼勁；肉質(zhì)鮮美、美味香嫩，不經(jīng)想起了兒時的豬肉香~~~

食材：

五花肉、玉米油、香葉、八角、桂皮、香蔥、生姜、食鹽、料酒、醬油、白糖、香醋、水

做法：

1. 備好食材，將五花肉洗凈，稍冷凍一會切塊

2. 此時來準(zhǔn)備調(diào)糖醋汁，碗中倒入：1湯匙料酒，2湯匙醬油（PS：1生抽、1老抽），3湯匙白糖，4湯匙香醋，最后加5湯匙清水，攪拌均勻

3. 熱鍋涼油，爆香蔥姜調(diào)料后盛起

4. 留底油放入五花肉，煸至兩面焦黃，重新倒入調(diào)料和少許溫水，加蓋小火煮5~8分鐘左右

5. 待水汁不多時倒入剛調(diào)好的糖醋汁，加蓋大火，滾開轉(zhuǎn)小火、燉至五花肉熟爛時轉(zhuǎn)大火收汁，加食鹽調(diào)味， 炒勻后關(guān)火出鍋

6、選擇肥瘦相間的五花肉最好，萬能糖醋汁：1酒、2醬、3糖、4醋、5水適合新手、萬無一失，也可以根據(jù)自家口味來調(diào)配

雞肉南蠻漬

一道開胃的日式?jīng)霾?，雞肉南蠻漬。

雞胸肉切小塊，用鹽和少許醬油腌漬，裹上片栗粉（土豆淀粉可替代），平底鍋倒油，煎至兩面金黃熟透后取出。

南蠻汁配方：鰹魚昆布出汁（清水可替代）120ml、本味淋50ml、料理酒30ml、米醋20ml、柚子醋30ml、白砂糖3大勺、醬油2大勺、鹽少許

制作南蠻腌漬汁，將胡蘿卜與洋蔥切細(xì)絲，放入少量油翻炒，加入適量干辣椒，倒入事先混合好的南蠻汁煮至沸騰后一分鐘，關(guān)火后倒入容器中，放入煎好的雞塊，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時以后可食用，是涼爽酸甜的口味。

干辣椒的使用是南蠻漬料理的點睛之筆，日語里叫“鷹の爪”，不經(jīng)意間的辣味會讓料理的味覺層次更加豐富哦。

醋泡海帶

夏天吃最適合不過了，吃面條、喝稀飯，好吃做法也簡單

材料

新鮮海帶500克，陳醋110克，白醋30克，生抽100克，小米椒8-10個，美人椒（菜市場說叫湖南辣椒）4個，洋蔥半個，姜絲65克，大蒜100克，白糖95克，蠔油45克，雞精1克（可不放）

做法：

1、姜切絲，蒜切片，洋蔥切塊，小米椒和美人椒斜刀切段備用

2、新鮮海帶洗干凈切小塊，燒開一鍋水放入切好的海帶，煮3-5分鐘左右，煮好后過涼白開水洗干凈，控干備用

3、準(zhǔn)備好一個大碗，將陳醋，白醋，蠔油，白糖和雞精放進(jìn)去，攪拌均勻至白糖融化。放入小米椒，美人椒，蒜片，姜絲和洋蔥，再放入控干后的海帶。翻拌均勻倒入密封盒里，泡4小時以上就可以吃了！吃不完放冰箱冷藏保存即可

4、海帶性涼，姜一定要加，汁水還可以泡木耳吃，也可以放用鹽殺去水分的青瓜泡著吃，酸辣爽口的醋泡海帶就這樣做好啦！！

酸湯肥牛

大熱天也阻止不了我吃酸湯肥牛！酸酸辣辣特別開胃，特別好吃的是那吸足酸湯的粉絲，簡直不要太過癮

金針菇我也用調(diào)好味的酸湯再煮一遍，超級入味酸爽，做酸湯肥牛一定要用海南黃燈籠辣椒醬才夠香夠味~

食材準(zhǔn)備

主料：肥牛片，金針菇，黃燈籠辣椒醬

配料：高湯，青椒，小米辣，蒜片，姜片，白醋，鹽，油

做法

1、青椒，小米辣切成圈，姜蒜切成片；金針菇洗凈焯水備用。

2、鍋中熱水燒開，加一勺料酒，燙肥牛片，剛變色就撈出。肥牛斷生就可以了，煮老了會影響口感。不能用酸湯來煮肥牛，湯會變暗色。

3、鍋中油燒熱，爆香蒜片姜片，加入兩勺黃燈籠辣椒醬炒香后，加入高湯煮開。沒有高湯用清水也行，但高湯更好喲，可以用濃湯寶

4、在酸湯中根據(jù)個人口味，放入白醋，白糖，鹽調(diào)味。調(diào)味要稍重一些，食材才能更有味道。

5、調(diào)好味后，放入金針菇煮一分鐘入味撈出鋪入碗底；同樣煮熟粉絲，鋪到金針菇上。

6、鋪好肥牛，淋入金燦燦的酸湯；鍋中入油，爆香青紅椒圈，淋到肥牛上！大功告成~

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種菜的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。