根據(jù)《2021中國奶商指數(shù)報告》調(diào)查顯示，我國2021年奶商指數(shù)得分為62.7分，但呈現(xiàn)了“意識高、知識少、行為差”的特點，即有要喝奶的意識，但對于喝奶相關(guān)的知識欠缺，且喝奶的實際行動力不足。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在過去的30年間，我國人均奶量攝入增長了6倍，但目前也只有世界平均水平的1/3。國人每日攝入奶量能達到《中國居民膳食指南》提倡每日飲奶量最低標準300g的人群僅有22.5%，也就是說還有11億多人群還需要多喝奶，我國乳制品行業(yè)仍然有著超大體量的規(guī)模嗎？

根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的近年來乳制品銷售數(shù)據(jù)顯示，2017年我國乳制品銷量呈下降趨勢，2018年同比持續(xù)下降了7.7%，即使2019年開始有回暖跡象，但2020年2780.4萬噸的銷量相比2016年下降之前的2975.4萬噸差距依然很大。從數(shù)據(jù)來看，我國乳制品的確陷入了增長乏力的困境。

為什么在物質(zhì)條件越來越充裕、健康意識越來越強的今天，乳制品的增長并沒有達到業(yè)內(nèi)期望值，首冠觀察認為主要有以下四方面因素：

1、牛奶（泛指液奶）不符合我國傳統(tǒng)飲食文化結(jié)構(gòu)

相較于西方國家把牛奶+面包當做是早餐的標配，國人更喜歡嗦粉和面食，正餐也偏好煎炒燉炸，牛奶在日常飲食中的角色更像是一個備胎，餐桌上沒有名正言順的身份，作為飲品也無可撼動茶飲的地位。所以國人對喝奶的需求更多是出于健康，這就意味著更多時候它是以營養(yǎng)來作為正餐之余的補充。

2、國人對乳糖不耐受的認知不夠全面

另外，有相當一部分人群對乳糖不耐受的認知過于片面，自稱乳糖不耐受并且有過喝牛奶腹瀉癥狀后再也不敢喝了。其實真正先天性乳糖不耐受的人非常少，大部分乳糖不耐受人群都可以通過改變喝奶方式緩解，如邊喝邊進食其他食物或餐后半小時喝奶、少量多次地喝等，經(jīng)過慢慢調(diào)整后癥狀一般都會得到改善。

3、近6億低收入人群對喝奶沒有需求

近年來，我國實現(xiàn)了近1億貧困人口脫貧，脫貧攻堅工作取得了全面勝利，但同時低收入人群依然占比達40%，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示我國現(xiàn)階段有5.6億人群月均收入在1000元以下，也就是說這近6億人群他們的主要需求還處在解決溫飽問題階段，被國人視為“營養(yǎng)補充”的喝奶顯然不是他們的主觀需求。

4、嬰配粉受出生率影響進入減量市場

嬰配粉和液奶一樣一直是乳制品行業(yè)的份額主力軍，隨著年輕人婚育意愿走低（2020年僅為8.52‰）和母乳喂養(yǎng)率的上升，嬰配粉的銷售受到了嚴重沖擊，尤以進口量下滑表現(xiàn)明顯，本土品牌由于新一代父母對國潮奶粉的偏好目前市場總量趨于平穩(wěn)，整體增長也不太樂觀。預計到三胎政策有效催生之前，嬰配粉都將進入逐年減量的市場。

面對國人喝奶現(xiàn)狀，湖南高骼乳業(yè)獨辟蹊徑，開辟出一條兒童成長奶粉高質(zhì)量發(fā)展路徑，該公司董事長兼總裁李松林認為乳制品企業(yè)未來應(yīng)在如下方面發(fā)力：液奶一直是常盛市場，消費者教育工作持續(xù)進行，同時加大對乳糖不耐受的相關(guān)知識普及；面對嬰配粉受客觀因素影響陷入增長困境的局面，不如開發(fā)更多細分人群受眾的新產(chǎn)品，比如兒童粉、中老年粉，以及以“奶”為主配料的休閑健康零食；針對低收入人群，有實力的企業(yè)可聯(lián)合政府推行普惠喝奶方案，多盡社會責任，讓“奶”真正融入到我們每個人的日常飲食習慣。只有意識、認知、行為三條腿同在一條線，奶商指數(shù)才會真正提高。