今天這款檸檬撻，非常適合夏天做。

清爽酸甜的檸檬凝乳，酥松香濃的撻皮，冷藏以后味道更佳。

一口下去，層次豐富，特別適合夏天的一款小甜品。

【原料】

派皮原料

低筋面粉—200克

無鹽黃油—100克

糖粉———35克

雞蛋———1個

奶油餡料

檸檬———1個

雞蛋———3個

淡奶油——120克

細砂糖——45克

【制作過程】

1、我們先做黃油派皮，軟化完全的無鹽黃油100克、糖粉35克，打發(fā)至顏色變白，體積變大。

2、加入室溫的雞蛋1個，繼續(xù)打發(fā)均勻。

3、篩入低筋面粉200克，用刮刀攪拌均勻，再用手輕輕揉成團。

4、包上保鮮膜，放冰箱冷藏1小時。

5、取出冷藏好的面團、先切一部分下來，隔著油紙搟成3-4毫米厚的均勻薄片。

6、裝入撻皮模具里，用搟面杖除去多余的派皮，我做了1個6寸、2個2寸。

7、用叉子戳一些氣孔，再墊一層油紙放上烘焙石或者黃豆，這樣壓著底部、烤的時候就不會膨脹變形。

8、烤箱180℃提前預(yù)熱，放入撻皮先烤10分鐘定型。

9、檸檬1個，取檸檬皮屑和檸檬汁備用。

10、現(xiàn)在準備檸檬奶油液，雞蛋3個、淡奶油120克、細砂糖45克先混合均勻。

11、加入檸檬皮屑和檸檬汁，混合均勻。

12、取出烤好的撻皮，倒入檸檬奶油液。

13、烤箱140℃提前預(yù)熱，烤制45分鐘。

14、撒上一層椰蓉點綴一下。

15、檸檬奶油撻，完成O(∩_∩)O

16、酥松香濃的撻皮，酸酸甜甜的奶油餡、味道好極了。

【小貼士】

1、派皮面團不能揉太長時間，成團即可。

2、各家烤箱脾氣不同，溫度和時間，可以按照實際情況來調(diào)節(jié)。