在這個世界上，有一種神奇的食物，它的真身非常之普通，但是卻能化身成為十八般模樣，讓全世界的吃貨都對它欲罷不能。

而這種食物400多年前來到?jīng)錾街菡延X縣，更是被勤勞智慧的昭覺人民給賦予了不一樣的生命力！昭覺土豆，表皮黃澄，綿密細膩，入口回甘，像極了當?shù)厝撕┖駱銓嵉膬?nèi)心。

在昭覺縣解放鄉(xiāng)火普村，有一位支教老師叫宋卿卿，曾經(jīng)的火普村交通閉塞，生活條件簡陋，但是都沒有消磨她的決心，多么艱苦的條件她依然專心為學生上課，只因那一雙雙求知渴望的眼睛。

孩子們時常塞給她一個烤的香噴噴的大土豆，或者用鐵皮飯盒給她裝滿一盒馥郁濃香的酸菜土豆湯，這表達了孩子們對她的喜愛，也代表了彝族阿媽們對她的感謝。

對于在這片大山里幸勤勞作的彝族同胞來說，土豆不僅是他們的糧食，也是400多年間傳承幾代人的希望的情感寄托，他們勤懇勞作，把心血傾注在山間田地里，昭覺的土豆也像這里的人一樣，一樣善良質(zhì)樸。無論山高水遠，幾道土豆做的佳肴，都能夠成為一種思鄉(xiāng)的情懷。昭覺土豆耐寒耐旱的頑強生命力，也代表昭覺人民對脫貧奔康的堅定信心。

在昭覺很多家庭美好的一餐都是以白水煮洋芋開始，將土豆外皮的泥土洗凈后，放入鍋里加水慢慢煮，待煮到筷子可以輕松插入時就熟了。吃土豆也有講究，有的喜歡吃原味，這樣保留了土豆本身的香味。有的喜歡蘸碟子，或是干辣椒，或是拌了蔥蒜的小米辣，加上辣味的土豆，越吃越好吃。

8月2日，“烤土豆，烤小豬肉，很香，快來嘗嘗！”記者從西昌前往昭覺途經(jīng)谷克德濕地景區(qū)，景區(qū)門口有很多彝族老鄉(xiāng)在向游客推薦彝族特色燒烤，其中烤土豆也是最受人垂愛的。土豆帶皮慢慢烘烤，烤到外皮慢慢漲起，有的甚至烤得有點炭黑炭黑的，那種是最香的！撕去土豆皮，把它往裝在小塑料袋里的干辣椒里面一蘸，邊吃邊吹（因為燙），邊吹邊換手，但就是停不下來！不貴，2元一大個。

“滿山花兒在等待，美酒飄香在等待，珍貴的朋友 朋友，請你留下來 留下來……”2018年2月昭覺縣火普村的村民自發(fā)向前來視察的習近平總書記唱起了彝族歌謠《留客歌》，充分體現(xiàn)了彝族人民的熱情好客，他們會將家里的美食用來招待客人，毫無保留，精心烹制。

酸菜是用曬干后的圓根菜的葉子，放上切成大塊的土豆，有時會加點雞血，再撒上一點小米椒，一盆酸辣可口的酸菜土豆湯熬制十幾分鐘就做好了！配上坨坨雞，解膩又爽口！

昭覺的牛肉也是非常出名，用昭覺土豆燉牛肉在當?shù)啬强墒峭淄椎拿朗?，牛肉鮮嫩多汁，土豆入口即化，異常美味。坨坨土豆搭配彝家臘肉或者辣椒，正宗彝族美味，待客精品。

涼山是一個多民族聚居的地區(qū)。飲食文化也是多樣的，記者在昭覺縣城的中餐館也品嘗到了一道讓人垂涎欲滴的美食。干鍋洋芋，土豆外酥里嫩，若喜歡吃肉，加上半肥半瘦的五花肉；若喜歡吃素，那就加上點花菜、洋蔥、青椒、青筍，與土豆一起在鍋中完成向美味的最后沖刺！

干煸土豆絲—這是一道讓所有在外地的涼山人一直念念不忘的菜！它做法不難，但是需要極大的耐心及對火候的嚴格把控。當一盤炸得脆脆香香的干煸土豆絲上桌，它絕對是最先被眾人瓜分的那一個。

美食是一種情懷，而包裹在情懷之中的，是愛這個永恒的話題。你生氣時，它能充實心腹為你解憂；你受傷時，它能默默入心撫慰心靈；你想家時，它能治愈所有的孤獨與無助。那些普通得不能再普通的鍋碗瓢盆，承載的是親人的疼愛、家鄉(xiāng)的牽掛、兒時的喜樂。