清邁的美食是典型的泰北風(fēng)味。受緬甸、中國的影響，位于泰國北方的清邁更喜歡燉的咖喱而不是泰國南部和中部的可可奶咖喱。如果想一次性品嘗清邁的小吃，可以去赫赫有名的周六夜市和周日夜市，從黃昏逛到深夜，品嘗美食和購買特色商品一站式搞定。今兒，我們就聊一聊清邁美食！

清邁美景

清邁美景

清邁美景

走一起去看看，清邁有哪些好吃的！

泰北香腸

泰北香腸念作[Sai Ua]，[Ua]是北方話，意旨將東西填入、塞入某物當(dāng)中，通常以豬肉為主，將絞肉、豬腸搗成泥狀後放入咖喱辣醬攪勻，再加入箭葉橙、蔥末和香菜，塞入腸衣當(dāng)中再將它烤熟就大功告成。

蒸豬血飯

泰國有很多用葉子包裹的食物，其中在泰北最普遍的就是蒸豬血飯，據(jù)傳是源自撣族的飲食。蒸豬血飯是用白米均勻混拌豬血，油蔥油或用蒜酥油、鹽，少許糖，再用芭蕉葉包起來去蒸熟就可以食用，吃的時(shí)候會(huì)配上生紅蔥、切片黃瓜、油蔥、炸干辣椒、檸檬一起吃，有些店家會(huì)另撒上蔥花、香菜，想加料配豬皮也是合宜。如果能吃辣，而且店家的炸干辣椒看來美味的話，強(qiáng)烈推薦一口辣椒一口飯，那股沉著的辣配上咸香米飯，天堂之味。

泰北金面

金面又被稱為泰北咖喱面或是清邁面，是將雞腿跟黃咖喱湯放入鍋中燉煮，直至雞腿軟爛後再放入炸得酥脆的雞蛋面。金面的湯底更是那令人難忘味道的關(guān)鍵，多以咖喱配上胡姜、姜黃和生姜作為湯底，加上椰奶、醬油與棕櫚糖等來燉熟，澆淋到煮熟的金麺上即可烘出那獨(dú)特的香味。在食用時(shí)也會(huì)搭配香蔥、腌辣酸菜和辣椒醬等。

康托克餐

北部料理因?yàn)橛刑m納王朝文明，因此發(fā)展出特有的蘭納宮廷料--理康托克餐（Khantoke）。這種擺盤完整又豐美的餐盤，在早年是蘭那王朝時(shí)宮庭里用餐的形式，後來在清邁的習(xí)俗里，則成了宴請(qǐng)賓客時(shí)來展現(xiàn)盛情的方式。通常這樣的小圓桌上會(huì)放上六至八個(gè)小圓碟，分別裝著的是炸豬皮、炸豬肉、番茄豬絞肉醬、高麗菜、黃瓜、青豆等等的蔬菜，配著糯米一起吃，十分優(yōu)雅細(xì)致。

咖啡

泰國可是咖啡出產(chǎn)大國，北部的山區(qū)培育了高品質(zhì)的阿拉比卡咖啡豆。清邁的咖啡館遍布全城，有些甚至已經(jīng)達(dá)到了國際水準(zhǔn)。至于咖啡館的布置也形式各異，有的質(zhì)樸，有的別具設(shè)計(jì)感。來清邁的咖啡館體驗(yàn)一下慢生活的節(jié)奏不失為融入清邁生活的一種不錯(cuò)的方式。

番茄豬絞肉醬

泰國北部的居民喜好吃蔬菜，因此北部地區(qū)是許多著名蘸醬菜的起源地，番茄豬絞肉醬屬於泰國北部一道非常有名的沾醬，味道適合搭配各種蔬菜，烹飪手法也簡單，只要將青色辣椒、紅蔥頭、大蒜和泰國北部盛產(chǎn)的番茄放在炭爐上烤香之後搗爛，加上魚露漢清寧汁調(diào)和即完成。

泰北烤魚

地方的獨(dú)特香料會(huì)塞進(jìn)魚肚內(nèi)，然后用特色的烤制方法完成，會(huì)加上醬汁，一道不可多得的美味。

菠蘿蜜湯

潑水節(jié)期間，泰國北部家家戶戶一定會(huì)吃一種幸運(yùn)菜肴-菠蘿蜜湯，是用生的菠蘿蜜來煮，加大蒜、番茄等做成的一種湯。在泰語中，“菠蘿蜜”和“支持”的發(fā)音差不多，代表人們?cè)谛碌囊荒曛心艿玫脚笥训膸椭?，同時(shí)寓意著今年余下的時(shí)間會(huì)充滿幸福。

咖喱雞面

清邁街頭巷尾的小食店都可以看到Khao Soi的字樣，這款清邁的鄉(xiāng)土料理咖喱面是泰國北方飲食的代表，這種口味相對(duì)清淡的燉煮咖喱雞肉和加了雞蛋的寬面，是泰北人民最喜愛的早點(diǎn)之一。據(jù)說這是從云南流傳過來的食物，后來成為當(dāng)?shù)厝思页５氖澄?。咖喱雞肉面用椰漿紅咖喱放入兩種面條，一種是炸脆的一種是煮軟的，加一個(gè)蛋和雞肉。吃的時(shí)候可以放入豆芽，咸菜和洋蔥。

?