15塊錢6根烤腸還配烤土豆:

36元一瓶紅酒：

一口氣連點(diǎn)14道菜，也不過是186元。

至于味道方面，當(dāng)然比不上傳統(tǒng)西餐，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)算不上“難吃”。

同價(jià)位你根本找不到比薩莉亞低的，這就是它的牛逼之處。

在北上廣等大城市同樣以這樣的價(jià)格營(yíng)業(yè)，薩莉亞可以稱得上是“業(yè)界良心”了。

根據(jù)薩莉亞官網(wǎng)的信息顯示，截至2018年8月，薩莉亞已經(jīng)在全球開出了1469家門店。

其中有384家主要開在中國(guó)，分布廣泛。

毫無疑問，薩莉亞這種“薄利多銷”的策略，深受中國(guó)人民的喜愛。

那么，你知道的為什么薩莉亞的西餐能賣這么便宜嗎？

便宜的秘密

首先在行文前大家必須了解一個(gè)前提：

你知道薩莉亞是哪個(gè)國(guó)家的餐飲連鎖企業(yè)嗎？

不是意大利，也不是中國(guó)。

其實(shí)，薩莉亞是一家日本餐飲連鎖企業(yè)，在日本有1085家分店。

現(xiàn)在的消費(fèi)者大多有一種觀念：“便宜沒好貨?！?/p>

可薩莉亞的創(chuàng)始人正垣泰彥卻相信：

“真正好的東西，應(yīng)該既便宜又好吃”

這種觀念深深影響著薩莉亞，是薩莉亞十幾年來一直低價(jià)的源泉。

為了貫徹【便宜又好吃】的這一企業(yè)宗旨，日本人花了巨大的努力。

今天，我就把這些秘密揭露出來。

便宜的秘密一：中央廚房直接制作

位于福島縣的白河高原農(nóng)場(chǎng)，每天都會(huì)運(yùn)輸大批蔬菜到神奈川縣的中央廚房。

工人會(huì)將蔬菜加工成一袋袋的蔬菜沙拉，大大節(jié)省了購(gòu)買成本。

廚師只需要將沙拉直接取出，淋上沙拉醬、加料等就可以上桌。

以蔬菜沙拉為代表，在薩莉亞，絕大多數(shù)食物都是半成品，廚師要做的，只是將其加熱、澆汁，即可端上餐桌。

中央廚房提前加工的生產(chǎn)模式，有兩個(gè)好處：

第一：減少門店廚師的數(shù)量，降低人工成本

第二：加快上菜速度，增加翻桌率

以日本薩莉亞為例：15道菜，薩莉亞僅需9分58秒就完成了，效率不可謂不恐怖。

客人能更早地享用美食，自然就能更早地就餐完畢，為接下來的客人騰出位置。

不僅如此，客人還會(huì)對(duì)上菜速度大加稱贊，提高薩莉亞的口碑。

便宜的秘密二：黑科技眾多

No.1會(huì)出水的拖把

薩莉亞的拖把上裝有自動(dòng)加水器，完全不用去專門打一桶水來拖地。

只需輕輕一按，水就能從拖把中出來：

從打掃衛(wèi)生中節(jié)省出來的時(shí)間，可以讓服務(wù)員能夠更好地去廚房幫忙。

No.2自制番茄切割機(jī)

一般人切番茄，是拿刀一刀刀切的：

薩莉亞的番茄，直接放在特制機(jī)器中一切，就可以切好：

No.3特制沙拉醬

一般的沙拉醬，又粘又糊，要拼命搖晃才能擠出來：

薩莉亞的沙拉醬則經(jīng)過特調(diào)，不會(huì)黏住瓶子，如絲般順滑：

這些黑科技，竟然是薩莉亞通過科學(xué)研究后決定的。

在薩莉亞內(nèi)部有一個(gè)專門研究工作科學(xué)化的部門，可以說是相當(dāng)專業(yè)了。

用該部門負(fù)責(zé)人說的話就是：

“假設(shè)搖晃沙拉需要浪費(fèi)3秒，那么100個(gè)人就浪費(fèi)了300秒，也就是5分鐘?！?/strong>

好有道理我竟無法反駁…

便宜的秘密三：改良工作方式

No.1拖地不能重復(fù)

日本的某綜藝節(jié)目，邀請(qǐng)到了AKB48的指原莉乃、高城亞樹到薩莉亞打工。

兩位美少女將親身體驗(yàn)薩莉亞店員的一天，探究薩莉亞低價(jià)的原因。

她們工作的第一項(xiàng)，是拖地。

高城亞樹拿著拖把，在同樣的地板來回摩擦，立刻就遭到了店長(zhǎng)的提醒：

“不行，你這樣效率太低了！”

隨后他演示了一遍：

拖地的時(shí)候，一定要從不同的地方通過，不能重復(fù)做無用功。

這是薩莉亞的硬性規(guī)定。

No.2用手上菜，不用托盤

在節(jié)目中，AKB小姐姐在參觀店員上菜時(shí)，提出了疑問：

“為什么店員們不用托盤呢？”

原來，店員不用托盤的原因，是因?yàn)?strong>【不用托盤端菜的效率更高】

店里的服務(wù)員當(dāng)場(chǎng)做了一個(gè)演示：

沒有使用托盤的服務(wù)員，只花費(fèi)了18.2秒就收拾干凈了。

另一位使用了托盤的服務(wù)員，反而花費(fèi)了26.8秒才完成整個(gè)工作流程。

事實(shí)證明，不用托盤效率更高。

No.3三包一起剪，絕不單獨(dú)剪

薩莉亞有一道招牌美食，叫米蘭風(fēng)芝士焗飯，其上面的配料也是提前包裝好的。

在拆封過程中，他們不會(huì)一包一包地拆，而是會(huì)3個(gè)一起剪。

并且剪的時(shí)候也不會(huì)把包裝從箱子里拿出來，直接在箱子里進(jìn)行操作。

這樣一來，效率也大大提高了。

薩莉亞改良的這些工作方式，大大增加員工的效率。

員工在更快地完成手頭的工作后，自然也可以騰出時(shí)間去其他地方幫忙。

在日本，薩莉亞甚至還量化了員工每一秒時(shí)間值得錢：1秒=0.22日元。

每位服務(wù)員節(jié)約4秒的話，全國(guó)門店就將節(jié)約423萬日元，節(jié)約10分鐘的話，這個(gè)數(shù)字會(huì)去到4300萬日元。

所以薩莉亞用這種近乎于殘忍的手段提高員工的工作效率，正是為了節(jié)約成本，保持一如既往的低定價(jià)。

也許很多人都不清楚，薩莉亞的低價(jià)，到底影響了多少顧客。

當(dāng)你是一名普通的學(xué)生時(shí)；

當(dāng)你是一名仍在奮斗的上班族時(shí)；

薩莉亞，可能真的是你能吃到的最棒的西餐了。

十多塊能喂飽自己；

二十多塊可以和朋友吃一頓好的；

五十多塊能點(diǎn)一桌滿漢全席。

薩莉亞的浪漫，只有少數(shù)人才懂。

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