雞蛋，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白成分，是便宜又營(yíng)養(yǎng)的食物。我們?nèi)粘Ｉ钪?，也幾乎每天都能吃到雞蛋。

但是，近日卻有一條瘋傳的科普短視頻指出：市場(chǎng)上流入大量含激素的雞蛋，吃多了這種雞蛋會(huì)損傷器官組織功能，甚至誘發(fā)癌癥腫瘤……

這科普說的內(nèi)容是真的嗎？

01 真的有“激素蛋”？吃多了會(huì)致癌？

我們先來(lái)說說激素。食物中如果含有大量額外添加的化學(xué)激素成分，人類長(zhǎng)期食用確實(shí)可能會(huì)增加器官組織損傷、癌癥腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

而雞蛋也確實(shí)含激素，但一般雞蛋所含的激素都是自帶的內(nèi)源性激素，如黃體酮。攝入這些激素是不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生消極影響的。

這時(shí)候，有的人可能會(huì)說，那打激素的母雞產(chǎn)的蛋呢？這些激素不是內(nèi)源性激素了吧？

的確，目前存在個(gè)別商家為了提高母雞的產(chǎn)蛋量，會(huì)用含激素成分的飼料喂養(yǎng)雞，這就導(dǎo)致化學(xué)激素沉積到雞蛋，出現(xiàn)對(duì)身體健康不利的外源性“激素蛋”。

但是這種商家提高蛋產(chǎn)量的手段是不合法的。一般來(lái)說，如果人們從正規(guī)途徑購(gòu)買的雞蛋都不會(huì)存在這個(gè)問題的，大家也不用過于憂慮。

02 留心這6種雞蛋，吃了直接威脅健康

然而，比起“激素蛋”，日常生活中更應(yīng)該留心的是以下6種雞蛋，它們更可能出現(xiàn)在我們身邊，威脅著我們的健康：

1.雞崽蛋：一些人又叫它毛雞蛋，是已經(jīng)受精的雞蛋在孵化路上受到不當(dāng)?shù)沫h(huán)境因素影響，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的雞蛋。

部分人會(huì)認(rèn)為這種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通雞蛋高，但其實(shí)它被沙門氏菌等感染的風(fēng)險(xiǎn)更高，人吃了更容易發(fā)生食物中毒。

2.油炸蛋：炸雞蛋，可是網(wǎng)紅螺螄粉的絕佳搭檔，味道真的很不錯(cuò)。但是經(jīng)過超高溫度油炸的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)成分所剩無(wú)幾，油脂熱量含量還高，長(zhǎng)期進(jìn)食可能會(huì)加重器官組織的代謝負(fù)擔(dān)，甚至增加心腦血管疾病、癌癥腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

3.存在異味的雞蛋：如果雞蛋散發(fā)著異常的氣味，如腐臭味，雞蛋的蛋黃還是灰綠色或暗黃色的，那一定不要吃，因?yàn)檫@類雞蛋明顯是變質(zhì)了，進(jìn)食可直接損害健康。

4.雞蛋殼有明顯污染的雞蛋：要知道蛋殼是松散結(jié)構(gòu)的，不能完全阻擋外來(lái)的污染物質(zhì)進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，因此發(fā)現(xiàn)一些雞蛋蛋殼存在明顯污染物質(zhì)的，最好還是不要進(jìn)食，以防細(xì)菌病菌有可乘之機(jī)。

5.溏心蛋：蛋黃沒有完全煮熟的溏心蛋，可能存在致病菌沒被完全殺死的風(fēng)險(xiǎn)，人長(zhǎng)期進(jìn)食這種雞蛋，會(huì)增加食物中毒的概率。

此外，如果雞蛋里面還存在寄生蟲蟲卵，還有機(jī)會(huì)造成寄生蟲感染的問題。

6.打出來(lái)蛋黃是散的雞蛋：一是運(yùn)輸過程的強(qiáng)烈震蕩使蛋黃膜裂開；二是存放時(shí)間過久，雞蛋被病菌侵入變質(zhì)。前者是可以正常食用，后者則不能再進(jìn)食了。

內(nèi)容轉(zhuǎn)載自：家庭醫(yī)生在線