如果一款面包的切面都是香香甜甜的蔓越莓干，那可真是戳到了我的心尖尖~這款軟歐小法真是太愛啦！

造型簡單，扭一扭就整形好了，成品烘烤完很美膩！

加了非常多的紅酒泡過兩天的蔓越莓干，清甜之余又帶著淡淡的酒香，把面包的香氣提升了不止一個level~

軟軟的切片最適合做早餐的~來個煎蛋或涂抹黃油復(fù)烤一下yyds??！

配方

為了和家人們享受這款蔓越莓軟歐的美味，我把配方列出來啦~（小法做了兩倍）

(1)面團(tuán)

高筋面粉 500g 1000g

干酵母 5g 10g

水 350g 700g

細(xì)砂糖 30g 60g

老面（可選）100g 200g

鹽 10g 20g

無鹽黃油（軟化） 30g

全麥粉 25g 50g

(2)紅酒漬蔓越莓干

蔓越莓干 100g 200g

紅酒 50g 100g

其他：面粉適量 適量

接下來讓我來手把手帶你嘗試一番吧~~

圖文制作過程

1、紅酒和蔓越莓干混合攪拌均勻，隔夜備用，要讓莓干吸飽了紅酒， 浸泡透撤的酒漬莓干特別香！

2、揉面，除黃油外全部材料加入廚師機(jī)揉成團(tuán)。揉到能拉出厚膜一點點加入黃油。持續(xù)揉到手套膜狀態(tài)。

3、加入廚房紙擦干多余紅酒的蔓越莓干，揉進(jìn)面團(tuán)，團(tuán)圓第一次發(fā)酵。溫度28度時間1小時。分割約225g每個團(tuán)圓整形。

4、排氣蓋保鮮膜靜置20分鐘，搓長，彎成馬蹄的造型，兩頭捏緊，扭一下成數(shù)字8的造型，放入烤盤。

5、第二次發(fā)酵溫度38度，時間40分鐘發(fā)到一倍半大。表面撒面粉入烤箱。

6、高比克80s烤箱，風(fēng)爐模式，小法用了160度，三層烤了約20分鐘。

可以根據(jù)根據(jù)自家烤箱磨合以下溫度時間，平爐烤箱可以170-180度溫度區(qū)間試試看哦~

出爐趁熱放晾架晾涼

風(fēng)爐烤也可以非常柔軟~