蕎麥面是西北地區(qū)傳統(tǒng)特色美食在北魏時期的《齊民要術(shù)·雜說》中對蕎麥面曾有記載蕎麥起源于中國隨后流傳到了亞洲其它國家

說到蕎麥面，就必須要提到陜西陜西是一個歷史悠久的省份是中華文明的重要發(fā)祥地之一多個朝代的建都和遺留的古代建筑等給這里留下了深厚的文化底蘊和極具特色的地方飲食習慣和小吃

蕎面饸饹被譽為北方面食三絕之一?藍田蕎面饸饹在陜西省較為有名與蘭州拉面、山西刀削面齊名饸饹，古稱"河漏"元代農(nóng)學家王禎《農(nóng)書，蕎麥》"北方山后，諸郡多種，治去皮殼磨而成面或作湯餅

饸饹，因多用蕎麥面制成
比較固定的叫法是蕎面饸饹饸饹條細筋韌，挑起來不斷條清香利口，辣香微酸但性寒多吃不易消化，當?shù)厝藨蚍Q“蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客”

好蕎麥成就特色美食

美味好吃的蕎面饸饹
怎么能離得開蕎麥的加持
在陜西的特色農(nóng)產(chǎn)品中靖邊蕎麥榜上有名

蕎麥是靖邊縣白于山區(qū)主要農(nóng)作物每年夏季，漫山遍野蕎麥花盛開在這片土地上靖邊適宜的降雨量和森林覆蓋率造就了這里的良好環(huán)境也為蕎麥的生長提供了一個天然優(yōu)質(zhì)的環(huán)境

靖邊的蕎麥具有高蛋白、含糖低的特點
含有豐富的維生素B，品質(zhì)出眾
成為眾人喜愛的健康特色美食

靖邊蕎麥的種植幫助當?shù)剞r(nóng)民增收致富
并榮獲國家地理標志產(chǎn)品認證成為當?shù)靥厣a(chǎn)品的一張名片