喵喵 | “酶”你不行

1??酶基礎(chǔ)知識(shí)

功能：生物催化作用——只變化學(xué)反應(yīng)速率，不改變產(chǎn)物的量

來源：活細(xì)胞

本質(zhì)：絕大為數(shù)是蛋自質(zhì)，少數(shù)是RNA

基本單位：氨基酸或核糖核苷酸

作用機(jī)理：降低化學(xué)反應(yīng)活化能

特性：高效性、專一性、作用條件比較濕和

2??酶活性曲線

把胃蛋白酶從pH=10的環(huán)境逐漸降到pH=1.5，在這期間酶的活性（ ）

A. 升高

B. 降低

C. 不變?

D. 無法確定

3??底物濃度曲線

底物濃度【酶量一定】

4??酶濃度＋抑制劑曲線

酶濃度【底物充足】

酶的抑制劑

5??實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)入門

【單一變量原則】

【控制變量】

變量：實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素。

自變量：實(shí)驗(yàn)中人為改變的變量。

因變量：隨著自變量的變化而變化的變量。

無關(guān)變量：除自變量外，實(shí)驗(yàn)中其他能夠?qū)?shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響的可變因素。

【對(duì)照性原則】

【對(duì)照實(shí)驗(yàn)】

除一個(gè)因素以外，其宗因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)。

【驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)】

己知結(jié)論，進(jìn)行驗(yàn)證。

驗(yàn)證酶的專一性實(shí)驗(yàn)

驗(yàn)證酶的高效性實(shí)驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)：探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用

1. 分別加入2ml新鮮淀粉酶溶液
2. 間1號(hào)試管加入2mL可溶性淀粉溶液；向2號(hào)試管加入2mL蔗糖溶液
3. 水浴加熱5min【加快反應(yīng)速度】
4. 2mL斐林試劑，水浴加熱2min
5. 現(xiàn)象：1號(hào)—磚紅色；2號(hào)—藍(lán)色
6. 結(jié)論：淀粉酶只催化淀粉水解不催化蔗糖水解。

考：斐林試劑不能換成碘液

【探究性實(shí)驗(yàn)】

不知道結(jié)論，進(jìn)行探究。

探究溫度對(duì)酸活性的影響

探究pH對(duì)酶活性的影響

滴加碘液【淀粉越多，藍(lán)色越深】

先保濕【調(diào)pH】再混合

考：碘液不能換成斐林試劑；也不能用過氧化氫分解實(shí)驗(yàn)

【驗(yàn)證酶的高效性實(shí)驗(yàn)】

酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的10?~1013倍。

實(shí)驗(yàn)：比較過氧化氫在不同條件下的分解

2H?O? → 2H?O +O?

【探究pH對(duì)酶活性的影響】

• 肝臟研磨液＋過氧化氫溶液
• 各自在不同的pH下處理一段時(shí)間
• 將相同pH的條件下的肝臟研磨液與過氧化氫溶液混合
• 觀察不同pH條件下的氣泡生成速率，或插入衛(wèi)生香，觀察復(fù)燃所需時(shí)間

注竟：先【調(diào)PH】，再混合

考：不能用淀粉水解實(shí)驗(yàn)探究；pH變化對(duì)淀粉水解反應(yīng)本身就有影響，無法判斷是否由于pH影響酶活性導(dǎo)致反應(yīng)速率改變。