???提起美酒，好飲又會(huì)品的行家里手都鐘情傳統(tǒng)老酒，因?yàn)檫@樣的酒，通常都由傳統(tǒng)固態(tài)法釀造，無(wú)論用料還是工藝，都十分真誠(chéng)實(shí)在，不但味美，飲后也不傷身，還蘊(yùn)含著豐富的中國(guó)酒文化歷史。擇地而生酒，就是這樣一款傳統(tǒng)釀造法與中國(guó)酒文化相結(jié)合的好酒，它以上等五谷為原料，以固態(tài)法釀造，給人以回味甘醇的美感，又能將人的思緒帶回遙遠(yuǎn)的古代，想起中國(guó)酒業(yè)先賢們的釀酒過(guò)程。

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據(jù)《史記》記載，夏朝的一位國(guó)君名叫杜康，是中國(guó)古代傳說(shuō)中的“釀酒始祖”。漢代《說(shuō)文解字》釋義說(shuō)：“杜康始作秫[shú]酒。又名少康，夏朝國(guó)君?！憋诠糯侵赣叙ば缘墓任铮话阏J(rèn)為就是蜀秫，即高粱。秫酒就是用秫釀成的酒，也就是高粱酒。當(dāng)然，杜康之后的中國(guó)，用來(lái)釀酒的谷物品種就多了，再也不局限于高粱。

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杜康究竟如何釀酒，今人已難得知，但藉由從古代流傳下來(lái)的釀酒法，大半可以斷定，杜康既是酒神，那么之后的中國(guó)傳統(tǒng)釀酒法就是由他傳下來(lái)的。

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中國(guó)白酒的傳統(tǒng)誕生歷程，包括制曲、發(fā)酵、蒸餾三個(gè)步驟。

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古人釀酒制曲的原材料是谷物。通常，剛發(fā)芽的谷物中會(huì)產(chǎn)生一種酶，此酶可以讓谷物中的糖直接轉(zhuǎn)化為糖分，并在之后的發(fā)酵過(guò)程中轉(zhuǎn)化為酒精，如此，就有了酒曲。

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接著就是發(fā)酵。古人將釀酒所用的原料谷物浸泡后蒸煮，煮成谷飯，冷卻之后加入谷殼，拌入酒曲，入池發(fā)酵。之后的時(shí)間，就是靜待時(shí)光的流逝，當(dāng)日月星辰在天空游走，當(dāng)花開(kāi)花落出現(xiàn)變換，酒的美味就將神奇地呈現(xiàn)出來(lái)。

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最后一步是蒸餾。古代沒(méi)有現(xiàn)代的蒸餾科技，但古人用他們樸實(shí)無(wú)華的方式，用辛勤的勞動(dòng)和足夠的耐心，精心手作，賦予了好酒以超凡出塵的蛻變。古人將發(fā)酵完成的谷飯上鍋蒸餾，通常，蒸餾出的頭一道酒并不收用，而是需要再發(fā)酵，再蒸餾，等待時(shí)光與溫度的浸入，讓酒不斷升華。

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經(jīng)過(guò)了這樣一番純天然手作之后，好酒，就誕生了。

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中國(guó)人有多愛(ài)這樣釀造出來(lái)的傳統(tǒng)好酒？看看李白在《月下獨(dú)酌》中是怎么寫(xiě)的，就知道了。李白說(shuō)：“天若不愛(ài)酒,酒星不在天。地若不愛(ài)酒,地應(yīng)無(wú)酒泉。天地即愛(ài)酒,愛(ài)酒不愧天。”在李白看來(lái)，一個(gè)人要想無(wú)愧于天，那就要愛(ài)酒，愛(ài)喝酒，愛(ài)喝好酒！

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不過(guò)到了現(xiàn)代，釀酒的先進(jìn)器具多了，釀酒的方式也花樣翻新，產(chǎn)生了其他一些與傳統(tǒng)不同的釀酒方法。譬如液態(tài)釀酒法，這種方法在后期要經(jīng)過(guò)串香、調(diào)香、勾兌、調(diào)配，才能制成白酒。還有固態(tài)兼液態(tài)的方法，這種方式力求讓傳統(tǒng)與現(xiàn)代并存，使白酒的出產(chǎn)多了許多非傳統(tǒng)的花樣。

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但就，會(huì)喝酒、懂得酒的人都知道，天底下最好、最健康的中國(guó)白酒，還是要由那些用質(zhì)樸又純真的傳統(tǒng)釀造技藝、認(rèn)真又實(shí)在地釀出來(lái)的酒來(lái)?yè)?dān)當(dāng)。

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擇地而生酒，就是這樣一款沿襲了中國(guó)悠久的傳統(tǒng)釀造方法、采用固態(tài)發(fā)酵工藝精心釀造的好酒！擇地而生酒，無(wú)論是香氣、味道的層次，其品質(zhì)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于液態(tài)法和固液法制作的白酒，是天人合釀的自然產(chǎn)物。

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喝擇地而生酒，能夠品味到豐富的酒香和綿長(zhǎng)的回甘，享受到無(wú)上的美好酒意；喝擇地而生酒，開(kāi)懷暢飲的同時(shí)，還能守住健康，醉得慢，醒酒快，不傷身。

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千百年來(lái)，中國(guó)的傳統(tǒng)釀酒人一直遵循自然規(guī)律，以優(yōu)質(zhì)的糧食、上佳的水源、微生物的活動(dòng)及精心的天然手作為釀酒方式，讓一粒粒淡香的谷物化為清亮純美的好酒。擇地而生酒，同樣也致力于保持和繼承傳統(tǒng)，將一瓶瓶天然本真的美酒，敬獻(xiàn)給大家！