這狗不理包子為“天津三絕”之首。剛出籠的包子,鮮而不膩,清香適口。也正因為它的美味,狗不理包子成為中外游客來到天津必品嘗的小吃之一。那么,大名鼎鼎的狗不理包子為什么會起這么一個奇怪的名字呢?下面就來說說天津狗不理包子的由來。

“狗不理”包子源于清朝。清朝末年,在天津有一家專賣包子的鋪子叫“德聚號”。當時,在天津郊區(qū)有一戶農(nóng)家,四十歲喜得貴子,取名高貴友。為求平安養(yǎng)子,取其乳名“狗子”,期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活。高貴友14歲時,到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計。因心靈手巧又勤學好問,加上師傅們的指點,高貴友做包子的手藝不斷長進,練就一手好活。三年滿師后,高貴友獨自開了一家專營包子的小吃鋪“德聚號”。由于高貴友手藝好,做事又十分認真,從不摻假,制作的包子口感柔軟,鮮香不膩,形似菊花,色香味形都獨具特色,生意十分興隆。來吃他包子的人越來越多,高貴友忙得顧不上跟顧客說話,這樣一來,吃包子的人都戲稱他"狗子賣包子,不理人"。久而久之,人們喊順了嘴,都叫他"狗不理",把他所經(jīng)營的包子稱作"狗不理包子”,而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了,從此“德聚號”就被“狗不理"代替了。

袁世凱在天津編練新軍時,曾把"狗不理"包子作為貢品,獻給慈禧太后,慈禧太后吃完后說:山中走獸云中雁,陸地牛羊海底鮮,不及狗不理香矣,食之長壽也。從此,狗不理包子名聲大振,流傳至今!

當然,狗不理包子的由來還有許多民間說法。有一種是說法是,解放前,天津的墳地、亂葬崗附近經(jīng)常有死掉的野狗。那個年代,狗肉比豬肉便宜。一些嫉妒他家生意好的人,就說那家賣包子的“掛豬頭賣狗肉”,用墳地里的死狗肉代替豬肉賣給顧客。甚至有人把死狗扔到包子鋪門口。為了證明自己家賣的包子是豬肉餡的,就給自己的包子鋪起名“狗不理”。