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1、水果很多損耗是因為水分蒸發(fā)

要入冷庫的水果，以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸發(fā)。在塑料袋上要扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。也可以用墊有草紙的水果筐來保存，防止水果失水，出售前要噴水保持新鮮。水果架下留出一定空隙，以便通風透氣，減少水果腐壞。開水果店主入門學習交流圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。圈子在不斷聚集水果店主同行加入，開店不易，感恩有一群良師益友！

2、合理的進貨可以降低損耗

水果店要每天去看看水果的銷量數(shù)據(jù)，哪些貨賣的比較好，哪些貨比較滯銷，哪些貨店內(nèi)損耗大，周轉(zhuǎn)速度慢都要清楚。在拿貨的時候控制損耗，一是要知道什么貨賣的好，能周轉(zhuǎn)；二是這些能周轉(zhuǎn)的貨是什么品質(zhì)，周轉(zhuǎn)快是減少損耗最有效的方式。更多開水果店入門經(jīng)驗分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。

3、及時處理水果可以減少損耗

比如杏之類的，如果是大的成箱存放的話，最好先把箱子的包裝打開，略略挑一下，因為會有早熟跟晚熟的，先把早熟的挑出來賣，青的還可以放箱里捂著，然后賣完熟的再挑。蘋果賣之前可以找塊微溫的布擦干凈，擺上去顯得很漂亮，一般這些是比較好保存的。消費者的需求，氣候的變化等等，個人是很難做到精確的，那就自然存在有些暢銷，有些滯銷的情況。處理方法是做好包裝好果搭壞果，降價處理，做成果盒果盤，實在是壞的不能賣了就只能扔掉。

4、提高銷售人氣減少損耗

存貨少是水果店最好的一個運營狀態(tài)，不管什么情況，都是要盡快讓水果交到顧客手里面，只要在水果店里面，壞掉的虧損就是水果店的，要是在顧客手上，那么就是顧客買單了。特別是新店開業(yè)，人氣比較好，但是老店人氣不如新店，損耗在新店開業(yè)期間會少很多，比如老水果店賣水果毛利雖然能達到35%，除去損耗15%，純利可得20%，而新水果店，賣水果的毛利只有25%，因為人氣旺，損耗卻可控制在10%，純利也可得15%。

一次進貨量不要太多，自己一天的銷量有多少要做到心中有數(shù)，這樣水果的新鮮才能保證。