義豐祥芝麻油分享肉末蒸蛋羹的做法

原料：雞蛋3個、牛肉粒80g、小蔥1顆、蒜1瓣、鹽2g、糖1g、黑胡椒粉1g、玉米淀粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺。

做法步驟：1.準(zhǔn)備雞蛋三個，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香蔥少許。2.牛肉粒中放入一勺原釀生抽。3.再加入鹽2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。4.朝著一個方向攪拌上勁，最后加入1勺食用油混合均勻。5.雞蛋中加入50℃的溫水，雞蛋和水的比例是1：1.5-2，一個雞蛋約2蛋殼水，然后充分打散。6.用濾網(wǎng)過濾一下蛋液，蒸出來的蛋羹會更細膩嫩滑。7.蓋上保鮮膜，水開后上火蒸8-10分鐘，悶5分鐘，注意用中大火。8.蒸蛋期間開始炒肉沫：鍋中放少許油，放蔥蒜沫炸出香味。9.倒入牛肉粒翻炒變色。10.加一勺蠔油。11.加少量水，大火燒至湯汁基本收干，牛肉粒發(fā)亮。12.取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香蔥，一道簡單好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。13.蛋羹嫩滑，肉末鮮香，入口即化，營養(yǎng)豐富。

小竅門：1.蛋羹需要用溫開水，不能用生水，涼水，雞蛋和水的比例是1：1.5-2。2.蛋羹中不用放鹽，肉末是咸的，混合在一起，味道剛剛好。3.牛肉粒中加少許玉米淀粉水混合，再用油鎖住水分，炒出來的肉沫不柴不硬，口感更棒。