一、整雞一只，最好是新鮮的，冰鮮的也可以。

二、切掉不吃的頭，爪太占地方，也可切掉。

三、沿胸剖開，攤平，如果壓不平，可用刀背砸?guī)紫隆?/p>

四、加入蔥、姜、酒、鹽、醬油，腌制一個小時。

五、洗凈后晾干，涂滿蜂蜜，用電扇吹干。

六、用油炸至焦黃，加老抽上色，再加生抽調(diào)味。

七、放入大煮鍋中用水燒，水沒過半個雞身即可，同時放喜愛的香料。

八、水開后轉(zhuǎn)小火，火不能大，不然雞皮燒破，燒半小時后翻身，再燒半小時。

九、換炒鍋，大火收汁，留一點汁水，晾凉后吃。