有患者問：“吃肉會增加患癌的幾率，那癌癥患者是不是不吃肉比較好？”

錯了！正常人尚且需要均衡飲食，腫瘤患者能量消耗更大，比正常人需要更多的營養(yǎng)，如果不吃肉，不僅不會餓死癌細胞，還會讓人體的正常細胞受傷。

那么腫瘤患者應該如何健康吃肉呢？

一、吃肉有哪些好處？

我們知道吃太多肉不利于健康，但完全不吃肉的做法也是不可取的。肉類富含許多人體必需的營養(yǎng)素：

蛋白質：

組成人體細胞組織的重要原料，能夠維持器官正常運轉，促進受損組織的修復；

維生素B1、煙酸、葉酸等維生素：

參與身體能量代謝，如果缺乏就會導致多種疾病的發(fā)生；

鐵、鋅等微量元素：

是人體生長發(fā)育與保持健康所不可缺少的。

腫瘤患者由于疾病本身的消耗，以及手術、放化療等治療對身體的損傷，需要攝入更多的蛋白質與熱量，才能滿足機體的需要，從而提高患者的抗病能力，促進身體康復。

二、吃多少肉比較好？

根據(jù)《惡性腫瘤患者膳食營養(yǎng)處方專家共識2017》的建議，腫瘤患者應保證足夠蛋白質攝入，按1~1.5g/kg.d給予，若按1個中等身高，正常體型的腫瘤病人計算，一般每人每日應攝入包括雞蛋1個（約70g）、牛奶或酸奶1杯（約250ml）、畜肉如瘦豬肉或瘦牛肉50~75g(約4~6塊麻將牌大小)、鴨肉約100g~125g或換成中等大的1條魚約125~150g。

三、如何正確吃肉？

1.各種肉都吃

腫瘤患者的飲食要品種豐富，所以各種肉都可以吃，包括畜肉（如豬肉、牛肉、羊肉等）、禽肉（如雞肉、鴨肉、鵝肉、鴿子、鵪鶉等）、水產(chǎn)（如魚、蝦、蟹、泥鰍、甲魚、海參等）。

2.首選魚肉

魚肉是一種營養(yǎng)價值很高的食物，富含優(yōu)質蛋白以及許多人體需要的維生素、礦物質、不飽和脂肪酸等等。魚肉含有較多Omega-3，研究人員發(fā)現(xiàn)這種物質可以促進癌細胞的氧化凋亡。相對其他肉類來說，魚肉的蛋白質更利于消化，而且脂肪含量少、類型好，非常適合腫瘤患者食用。

3. 選擇健康的烹飪方式

在烹調肉類時，盡量采用蒸、煮、燉、炒的方式，比如肉末雞蛋羹、蒸肉圓、鯽魚豆腐湯、蘿卜燉老鴨等等；避免烤、炸，因為肉類在烤、炸的過程中會產(chǎn)生一些致癌物質，對腫瘤患者康復不利。

4. 不吃加工肉類

加工肉是指經(jīng)過鹽腌、風干、發(fā)酵、煙熏或其他處理的肉，比如火腿、香腸、培根、熏肉、咸魚等等。這些經(jīng)過加工處理的肉類往往含有大量的亞硝酸鹽，進入人體后會產(chǎn)生致癌物亞硝胺，一定程度上增加患癌的風險。因此腫瘤患者應該拒絕加工肉類。

5. 三餐均衡攝入

腫瘤患者的早餐、中餐、晚餐以及加餐都應適量安排一些肉類。其中早、中餐可多吃一些肉類，分別占全日蛋白質攝入量的30%~40%，如廋豬肉、瘦牛肉、魚蝦、雞鴨等，而晚餐應該少吃一些，占全日蛋白質的20%~30%，主要吃易消化的蛋白質如魚肉、嫩雞鴨肉，以減少胃腸道負擔，避免影響睡眠。

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