灰霉菌（Botrytis cinerea），又稱灰葡萄孢菌，是一種廣寄主性的、能夠引起多種植物幼苗、果實(shí)及儲藏器官的猝倒、落葉、花腐、爛果及爛窖。潮濕時病部表層產(chǎn)生大量的灰色霉層（分生孢子梗和分生孢子），稱為灰霉病。灰霉菌能夠在低溫條件下(0℃)生長，靠產(chǎn)生大量的灰色分生孢子進(jìn)行傳播，與其它采后病原真菌相比，具有潛伏侵染和低溫致病的優(yōu)勢。同時，其還具有繁殖快、遺傳變異大和適合度高的特點(diǎn)。其在空氣中廣泛分布，不僅能夠侵染田間作物，同樣會給植物的采后階段造成巨大損失。

酸性氧化電位水(簡稱EOW)，又稱酸性電解水，含有低濃度有效氯，pH值在2~3，氧化還原電位(ORP)大于1100mV，具有較強(qiáng)的氧化能力和快速殺滅微生物作用是一種消毒劑。更加難能可貴的是，酸性氧化電位水作用完成后會還原為水，不存在二次污染的問題。

文獻(xiàn)《微酸性電解水對灰葡萄孢菌殺菌效果與作用機(jī)制研究》中，作者為研究微酸性電解水對灰葡萄孢菌懸液純培養(yǎng)及原位培養(yǎng)的殺菌效果，同時通過掃描電鏡和透射電鏡初步探究了其對灰葡萄孢菌的殺菌機(jī)制。

研究表明，隨殺菌時間和有效氯質(zhì)量濃度的增加，微酸性電解水對灰葡萄孢的殺菌能力明顯增強(qiáng);有效氯質(zhì)量濃度為10 mg/L，殺菌處理15 min,以及有效氯質(zhì)量濃度在30 mg/L，殺菌處理10 min時，對懸液中灰葡萄孢菌的殺菌率均達(dá)99. 99%。對用微酸性電解水處理后的灰葡萄孢菌落原位生長狀態(tài)觀察表明，微酸性電解水可以抑制菌落擴(kuò)生,，濃度越高抑制生長作用越強(qiáng),用有效氯質(zhì)量濃度為30 mg/L的微酸性電解水處理菌落3 d后,菌絲逐漸變暗黃,枯萎,直至死亡,菌落停止生長,推測微酸性電解水可殺滅灰葡萄孢的新生孢子并抑制菌絲生長.通過掃描及透射電鏡觀察,發(fā)現(xiàn)微酸性電解水處理可導(dǎo)致灰葡萄孢孢子細(xì)胞質(zhì)壁分離,細(xì)胞質(zhì)溢出,細(xì)胞器溶解,細(xì)胞皺縮,這可能是引起灰葡萄孢菌無法正常生長繁殖,最終達(dá)到殺菌效果的原因。