大家好，我是魚膠愛(ài)好者，魚膠雖然現(xiàn)在被大眾所熟知，都是只是大概地了解了一些基本情況就以為自己很了解魚膠了，結(jié)果到最后真正去買的時(shí)候總會(huì)買到自己不如意的魚膠，那么今天魚膠愛(ài)好者就來(lái)給大家了解一下魚膠應(yīng)該怎么挑選，魚膠小白快看過(guò)來(lái)，今天是小白福利專場(chǎng)，趕緊收藏！

了解魚膠

魚膠，是各種魚類的魚鰾干制品。富含膠質(zhì)，故名魚膠，同時(shí)也稱魚肚、魚鰾、魚泡、魚卜、魚白，與燕窩、魚翅齊名，是“海味八珍”之一，素有“海洋人參”之美譽(yù)。

魚膠：魚鰾經(jīng)過(guò)剝?nèi)　⑷?nèi)臟、去骨、去脂肪、去血、去內(nèi)外膜、定型、晾干、曬干后的干制品，在曬制的過(guò)程中還要不斷用麻布等工具擦掉洗掉膠肉析出來(lái)的魚油。

魚肚：包含了魚鰾、內(nèi)臟、脂肪、血管血絲，有些品種的魚肚還有骨頭。

魚鰾：魚類肚子里供魚上浮與下沉的臟器，品種不同的話，膠質(zhì)的細(xì)膩程度不同、蛋白質(zhì)的氨基酸組成不同、礦物質(zhì)和維生素的種類和含量不同，這些不同在不同品種的魚鰾上形成了數(shù)不清的組合，導(dǎo)致不同品種的魚鰾曬制成的魚膠吃了后效果會(huì)不一樣。

魚膠的挑選

1、看魚膠的個(gè)頭

魚膠的個(gè)頭越大，膠的重量越重，也越厚。一般魚膠的價(jià)格是根據(jù)個(gè)頭大小來(lái)定價(jià)，我們所說(shuō)的魚膠的數(shù)量，是以每斤魚膠個(gè)數(shù)計(jì)算出來(lái)的。魚膠的個(gè)頭越大，重量越重，魚膠的質(zhì)量越好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。（注意這里是相同品種的情況下）

2、看魚膠的年數(shù)

老魚膠的質(zhì)量比新魚膠更好，老魚膠的顏色是比較黃的，看肉質(zhì)可分為暗黃，金黃等，而且沒(méi)有腥味。新魚膠顏色較淺而且略帶腥味。老膠的膠質(zhì)濃度減少，使?fàn)I養(yǎng)成分更容易被人體吸收，效果更好。

3、看魚膠的色澤

真正的魚膠并非整只均色或者全白的。只有半透明，帶天然紋路、呈現(xiàn)不均勻琥珀色的魚膠才是沒(méi)有經(jīng)過(guò)漂白的上品?，F(xiàn)在的海味市場(chǎng)，很多銷售商為了追求魚膠的外觀美，用漂白劑將魚膠漂白一番，其實(shí)這樣做已經(jīng)破壞了魚膠健康的本質(zhì)。小編建議挑選原色、帶有自然紋理和血絲的魚膠才是真正的好魚膠。

4、看膠身顏色

正宗好的魚膠膠身有天然紋路、帶有少些血絲或者不均勻琥珀色的魚膠才是好貨?，F(xiàn)在在魚膠市場(chǎng)上，很多賣家為了追求魚膠的外觀美觀而將其刷膠，曬干后的魚膠特別漂亮、而且顏色統(tǒng)一，呈現(xiàn)黃燦燦的金色，這種大多數(shù)都是藥水膠，事實(shí)上這已經(jīng)損害了魚膠的本身，多吃對(duì)身體有害。

5、看魚膠的干濕度

選購(gòu)魚膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若魚膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的魚膠色灰暗無(wú)光澤，甚至有的魚膠在曬干時(shí)內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。同一品種的魚膠，越干的是越好的。

6、看魚膠的公母

魚膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人喜歡食公膠，其薄身軟滑，入口不易溶化，相反內(nèi)地人士卻鐘情食母膠，其厚身較黏，各有所好。從形體上看，公膠長(zhǎng)而薄，母膠圓而厚；從口感來(lái)說(shuō)，同品種的公膠比較清爽一點(diǎn)，母膠就粘糯一些；從燉的時(shí)間來(lái)看，公的比母的要耐燉；從功效來(lái)說(shuō)，公的比母的要好一些，故而公膠經(jīng)常比母膠要貴一點(diǎn)。

7、看魚膠的名氣

很多最近兩三年開發(fā)的新品種，建議大家不要去吃，新品種沒(méi)有歷史，功效沒(méi)法證明。只有老名氣的魚膠，才有老膠。老膠不傷脾胃，功效也是歷歷代代的人們流傳下來(lái)的。如果一個(gè)品種最近兩三年才開發(fā)，沒(méi)有足夠的功效說(shuō)服力，而且新開發(fā)的很多品種都是一些菜膠。

8、看品種的排名

魚膠品種各有好壞，自然也有排名。排名最好的是金錢鳘，蜘蛛膠，白花膠，赤嘴鳘魚膠，其次后面的一些排名，大概是北海魚膠，安南魚膠，黃花魚膠，斗湖魚膠，豆仁魚膠等等。

9、看魚膠的頭數(shù)

魚膠是個(gè)頭越大，膠身越厚，質(zhì)量就越好。價(jià)貴的魚膠一般分頭數(shù)，所謂頭數(shù)是以1斤有多少頭為單位，一斤重量?jī)?nèi)的魚膠數(shù)量，頭數(shù)越小代表單個(gè)產(chǎn)品個(gè)頭越大、越重，品質(zhì)更好。也就

后語(yǔ)

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