俗話說“秋季三分虛”！經(jīng)過一個夏天的透支，體內的營養(yǎng)流失嚴重，身體會變得虧虛，容易生病，此時正是進補的最佳時機！那么秋季食材的選擇就十分關鍵，吃優(yōu)質營養(yǎng)的食材對健康更有好處。

蓮藕雖然被譽為秋季三寶之一、水中之寶，但它在增強免疫力方面相對有限。相比之下，芋頭更勝一籌，芋頭含有豐富的維生素Ａ、Ｃ及抗氧化物，有助于防止細胞受損及強化免疫系統(tǒng)。

而且芋頭的鉀含量很高，有助于排除人體多余的鈉，幫助降低血壓，而含有的膳食纖維可以幫助促進腸胃蠕動，此外，含有的皂素，皂素屬「植化素」的一種，具有抗氧化、降低膽固醇、調節(jié)免疫的效果?，F(xiàn)大量上市，建議：三天吃一次，提高免疫力，少生病，下面分享給大家6種芋頭的做法，一起看看吧。

一、荔浦芋頭蒸排骨

蒸菜真是神奇的存在，做法簡單，但是卻保留了食物原本的鮮味，甚至更能體會到本味的奇妙之處。

食材：荔浦芋頭300克、排骨400克、干豆豉、蒜沫、姜沫

1、新鮮排骨提前清水漫泡20分鐘以上，反復淘洗，直至血水完全吐出，肉質微微泛白，

2、開始腌制排骨：鹽巴一勺、雞精一勺、玉米淀粉兩勺生抽一勺、蒸魚鼓油兩勺、加入姜蒜沫泡發(fā)的豆豉倒去水加入排骨中，充分攪拌均勻腌制上色，最后一勺油攪拌均勻鎖住水分

3、排骨腌制20分鐘后開始碼碗，把排骨均勻平鋪在碗底，排骨鋪完后盆底剩的料汁不要著急倒掉，把切好的芋頭塊倒進來，充分攬拌均同時可以加一小勺清水這樣是為了避免后面芋頭太干，同時拌好沾有汁水的芋頭也不會太寡淡

4、最后把芋頭均勻的鋪上，這里我是排骨在下芋頭在上，因為后面我是反扣到盤子里，如果不方便也可以直接平鋪到盤子里，高壓鍋蒸35分鐘最后撤上裝花

5、排骨一定要提前泡出血水，這樣能有效減少肉腥味

6、芋頭一定要記得裹料汁，蒸之前一定要記得加點水，不然容易出現(xiàn)芋頭特別干巴，而且完全沒有味道

7、芋頭在上或者在下本沒有特別的要求，但是因為它本身真的太干了，所以都是作為墊底的存在，這樣才能有效吸收到油脂，蒸的時間跟芋頭的大小關系會更密切，因為排骨柔嫩，其實容易熟，但是芋頭太大塊往往不容易蒸透。

二、反沙芋頭

食材：芋頭，油，白糖，有條件加蔥花很香！錢包有限咱就晚點再加吧

做法：

1、把芋頭切條炸了放一邊先，炸的有點焦黃就行咧

2、把糖炒了，可以加點水，比例不要超過糖:水2:1俺覺得比較合適（參考個人口味啦）炒到小氣泡換大氣泡再變小氣泡就可以咧

3、關火！關火！關火！糖漿加入炸好的芋頭使勁翻炒炒炒炒炒炒，然后看到出沙就可以吃咧！反殺芋頭真的好吃的咧！

三、芋艿滑牛肉

食材：牛肉、芋艿

做法：

1、芋頭煮熟蒸熟都可以，個人接受不了帶皮蒸煮，所以去皮切塊冷水下鍋煮20分鐘，大概筷子能夠輕松穿過芋頭塊，就可以撈出備用了。芋頭選長得圓滑的才會更軟糯喲

2、牛肉切片加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺紅薯粉、少許胡椒粉抓拌均勻后，再加1勺食用油鎖住牛肉的水分，是牛肉滑嫩的關鍵

3、起鍋勺油，下蔥煎蒜小米辣爆香，倒入芋頭翻炒，再加1勺辣椒面會更加香辣

4、加入開水進行一個基礎的調味，生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽，看個人咸淡來，芋頭煮上個3—5分鐘，再把牛肉一片片滑進去，牛肉變色就可以出鍋啦，這誰看了不迷糊呀，芋頭軟糯，牛肉滑嫩，拌起飯來整個電飯煲都要見底的

四、剁辣芋艿

小時候最喜歡奶奶去挖芋頭回來煮芋頭吃了，和剁辣椒一起蒸著吃。依舊是小時候的味道

食材：小個的芋頭，蒜、剁辣椒兩根、蔥花

做法：

1、芋頭洗干凈，放入鍋中蒸20分鐘左右。用筷子能插動就行。蒸熟以后剝掉芋頭的皮 切小塊備用。

2、熱油，放入蒜米 剁辣椒爆香，放入少量生抽少量蠔油炒勻盛出備用。

3、把炒好的辣椒醬，淋在切好的芋頭盤中拌勻 上鍋蒸幾分鐘后撒上蔥花即可

五、芋頭蒸肉

芋頭和肉沫來個完美碰撞，芋頭香軟滿屋飄香，葷素搭配營養(yǎng)均衡

食材：荔浦芋頭，豬肉沫、生抽，老抽，料酒，蠔油，雞精，十三香，淀粉，蔥姜切沫，小米辣切小段

做法：

1、肉沫加入蔥姜沫、生抽、老抽、料酒、蠔油、十三香、雞精攪拌均勻

2、芋頭豎著對半切開，再橫著切成1厘米左右的厚片，注意芋頭片順序不要亂

3、芋頭兩片中間鋪上肉餡，按照順序擺放在深一點的長盤子里，上鍋中大火蒸20分鐘

4、另起鍋加入生抽、老抽、蠔油、淀粉加適量清水調勻煮到粘稠，淋到蒸好的芋頭上，撒上香蔥沫小米辣

六、芋頭糕

食材：檳榔芋660克、大米500克、水500克、蝦仁、五花肉、鹽、雞精、五香粉、熟白芝麻、蔥花

做法：

1、大米提前浸泡四個小時以上，瀝干水分加清水，用破壁機打成米漿備用。

2、鍋中放油，放入五花肉和蝦仁炒出香味，然后放入芋頭絲翻炒，加鹽、雞精和五香粉調味，關火。把米漿倒入鍋里，和芋頭絲翻拌均勻。

3、蒸盤內側涂上油，這樣好脫模。將混合好的食材倒進去，壓平。放入蒸鍋，水開大火蒸30分鐘。蒸好后撒上芝麻和蔥花，放涼切塊即可?；蛘哂糜图逡幌赂牢?。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種芋頭的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。