其實是之前有小伙伴預(yù)/訂食譜：

0727預(yù)訂食譜

紅燒豆腐

*注意：下面所有食材除了主要食材外都可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整用量或者拿類似的替換，調(diào)料用量由量少換算得來可能不太準確可自行調(diào)整用量。

食材：

·400g老豆腐（沒有也可用天貝）

·適量鹽

·15-30ml 植物油

紅燒食材：

·15ml 植物油

·4 根蔥，斜切成1英寸小段

（保留綠色部分最后撒在成品上作裝飾）

·少許生姜（切片備用）

·4瓣大蒜，切碎

·120g紅色彩椒

紅燒醬料（需要提前）：

·15ml-30ml生抽

·15g 紅糖

·15m-30ml陳醋

·適量干辣椒

·5g 五香粉

·適量白胡椒粉

醬汁輔助食材：

·120ml水

·30g 玉米淀粉

裝盤后建議加的裝飾

·適量芝麻

·小蔥

·芝麻油

*可搭配雜糧主食

做法：

1.把豆腐用重物（例如厚的木質(zhì)切菜板）壓出水分，這個需要提前15-30分鐘操作，然后再把豆腐切成若干長方形小塊（約1cm）。

2.然后在豆腐塊撒上準備好的玉米淀粉和適量鹽調(diào)味

*這里豆腐也可以直接放少許油在鍋里煎

3.預(yù)熱一個炒鍋，30s后加入豆腐煎至兩面金黃然后把豆腐倒到一張廚房用紙上防止沾到水和吸去多余油脂。

4.然后把姜蒜和油加入鍋中小炒一會兒，再加入提前切好的彩椒，炒至彩椒些許變軟后加入提前調(diào)制好的紅燒醬汁，再混合水淀粉，最后加入剛剛煎好的豆腐炒至醬汁變濃稠。

5.起鍋前可以加入芝麻油、芝麻和小蔥碎攪拌均勻后出鍋，enjoy~

食譜原網(wǎng)址：https://rainbowplantlife.com/braised-tofu/