最艱難的時(shí)候已經(jīng)過去。

海底撈也迎來自己的第三家上市公司。隨著疫情逐漸過去，市場(chǎng)的煙火氣又回來了，北京等地餐飲店排隊(duì)等熱鬧場(chǎng)景正在恢復(fù)。

自最低點(diǎn)算起，海底撈、九毛九、呷哺呷哺等企業(yè)股價(jià)也早已翻倍，海底撈更是站上了千億港元市值大關(guān)。

餐飲企業(yè)的反彈，是市場(chǎng)信心的體現(xiàn)。

實(shí)際上，過去兩年因?yàn)榭焖俚臄U(kuò)張和對(duì)疫情預(yù)估不足，海底撈的營(yíng)收狀況非常糟糕，為了扭轉(zhuǎn)企業(yè)的頹勢(shì)，張勇辭去了海底撈CEO一職，由楊利娟接任。

而楊麗娟上任之后，隨即開始關(guān)店但不裁員。對(duì)于這樣的決策，楊麗娟曾表示：“不想因?yàn)楣芾韺又暗臎Q策失誤，讓員工受到傷害?！?/p>

根據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，截至2022年6月30日，海底撈的員工總數(shù)為101041人，而截至2021年12月31日，海底撈員工總數(shù)則為146584人。也就是說半年的時(shí)間海底撈的員工總數(shù)下降了45543人。

少了將近三分之一。

楊麗娟曾說過，海底撈核心競(jìng)爭(zhēng)力，其實(shí)是人。

對(duì)于餐飲企業(yè)來講，人力資源成本則是最大的支出項(xiàng)之一。半年時(shí)間減員三分之一對(duì)于海底撈來說，實(shí)際上是利大于弊的。海底撈中報(bào)顯示，其營(yíng)收為167.46億元，同比有所減少。但是，其凈利潤(rùn)僅虧損了2.66億元，照此趨勢(shì)全年凈利潤(rùn)轉(zhuǎn)正則不是難事。

目前，海底撈的股價(jià)已經(jīng)有所反映，自10月30日至今，海底撈的漲幅已經(jīng)超過了70%，市值也達(dá)到了1212億港元。

不僅如此，海底撈還分拆出第三家上市公司——特海國際。資料顯示，12月9日特海國際已經(jīng)通過了港交所的聆訊，擬在香港主板上市。據(jù)悉，這家公司是由海底撈海外業(yè)務(wù)分拆而來，主要在國際市場(chǎng)提供海底撈火鍋服務(wù)。

根據(jù)招股書顯示，特海國際的股份構(gòu)成為，海底撈持股90%，股權(quán)激勵(lì)平臺(tái)持股10%。12月15日，海底撈宣布，將實(shí)物分派特海國際5.574億股股份，預(yù)計(jì)上市時(shí)間為12月30日。

資料顯示，海底撈的海外業(yè)務(wù)始于2012年，首站選擇在了新加坡。此后的十年，海底撈開始了全球擴(kuò)張的步伐。

根據(jù)其招股書顯示，截至2022年12月2日，特海國際的店面已經(jīng)遍及亞洲、北美洲、歐洲和大洋洲的11個(gè)國家，開設(shè)的餐廳為110家，遍及新加坡、泰國、越南、馬來西亞、日本、美國、加拿大、英國及澳大利亞等地。

相關(guān)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)也顯示，2019年至2021年以及2022年上半年，特海國際分別錄得營(yíng)業(yè)收入2.33億美元、2.21億美元、3.12億美元及2.46億美元。復(fù)合增長(zhǎng)率超過了15%；但是，其目前依舊處于不盈利的狀況，財(cái)報(bào)還顯示，2019年至2021年以及2022年上半年，該公司分別虧損3300萬美元、5380萬美元、1.51億美元和5570萬美元。根據(jù)其盈虧比，2021年至2022年上半年，虧損幅度開始縮小。

據(jù)悉，張勇夫婦為特海國際的實(shí)控人。

綜合而言，疫情帶來的沖擊正在減弱，而海底撈作為頭部企業(yè)，其已經(jīng)熬過了最艱難的時(shí)期，可以預(yù)見的是隨著特海國際上市的完成，海底撈應(yīng)對(duì)外部風(fēng)險(xiǎn)的能力將會(huì)再上一個(gè)臺(tái)階。目前最重要的就是提高翻臺(tái)率，繼續(xù)將降本增效堅(jiān)持到底。

海底撈財(cái)報(bào)顯示，今年上半年海底撈的反彈率為2.9次/天，相較于疫情前，翻臺(tái)率下降比較明顯。因此，以楊麗娟為首的管理層應(yīng)該在繼續(xù)推進(jìn)“啄木鳥計(jì)劃”的前提下，繼續(xù)豐富菜品提高門店的吸引力。如此到明年一季度結(jié)束，海底撈就有望徹底走出“谷底”。