食材

牛腱 400g(1條)

姜片 4~5片

牛蕃茄 700g(4顆)

洋蔥 100g(半顆)

紅蘿卜 120g(半條)

蘑菇 80g(6顆)

調(diào)味料

細砂糖 1小匙

鹽 1小匙

黑胡椒粒 適量

義式綜合香料 1小匙

鑄鐵鍋具有氣密性高，保溫性佳的特點，非常適合拿來做無水料理。這道無水西紅柿燉牛肉，味道比一般加水燉煮來得更加香醇濃郁，湯汁集結了滿滿的食材精華，搭配白飯或歐式面包一起享用，都非常美味！

制作步驟：

1西紅柿底部劃十字，放入鍋中，加水淹過西紅柿，開中火煮至西紅柿表皮變皺后取出。

2去除西紅柿的外皮并切塊。

溫馨提示：去皮能讓西紅柿的口感較好，若是覺得麻煩也可省略去皮的步驟。

3姜、磨菇切片，洋蔥、紅蘿卜切小塊，牛腱切片。

溫馨提示：牛腱也可以用牛肋條取代。

4起鍋熱油，放入姜片跟牛腱，將牛腱煎至兩面變色。

5牛腱煎好后，依序放入洋蔥、紅蘿卜、磨菇、西紅柿，灑上義式綜合香料后蓋上鍋蓋，轉中小火。

6鍋邊開始冒出大量蒸氣時，轉小火，總共約燉煮1.5到2小時，開蓋確認牛肉軟硬度后，加鹽、糖、胡椒拌勻調(diào)味，即可關火盛盤。

溫馨提示：測試軟硬度時，只要筷子可以輕易戳穿牛肉即可。

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