又到一年芋頭季，蒸芋頭吃啦！

芋頭的營養(yǎng)價值和食療功效都是比較高的，既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。芋頭營養(yǎng)豐富，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)?，F(xiàn)在正是成熟上市的時候，碰到別手軟，隨手一做，大人小孩都愛吃。下面分享給大家6種芋頭好吃的做法，一起看看吧。

一、芋頭燒肉

食材：芋頭（荔浦芋頭更好吃哦），五花肉，蔥姜蒜等調(diào)料

做法：

1、五花肉和芋頭分別洗凈，切成塊備用；

2、五花肉下鍋，煎炸至四面金黃（油花四濺，小心誤傷），盛出備用；

3、五花肉熬出的油留在鍋中，放入芋頭塊，翻炒煎炸后撈出備用；

4、鍋中留點底油，放入4-6顆冰糖炒出糖色，下五花肉翻炒上色，加3勺生抽+2勺老抽+1勺料酒+姜蒜，加入芋頭繼續(xù)翻炒均勻；

5、加開水至沒過芋頭，中小火燜煮20-30分鐘，最后撒上蔥花即可出鍋~

二、反沙芋頭

食材：芋頭條400g、白糖80g、清水40g、油適量、橙子皮或檸檬皮半個

做法：

1、奶鍋中倒油中火加熱，木筷子插進(jìn)去，立馬起密集泡泡就可以，把芋頭條放進(jìn)去炸，不用解凍直接放進(jìn)去，如果有冰要拿掉，要不是油會濺到處是，全程炸6-7分鐘，筷子能穿透芋頭即可，全程150度左右，撈出備用，

2、油溫再次升高到220度，就是你能看到油冒煙，再次放入芋頭條復(fù)炸30秒撈出，這時候顏色變金黃

3、另一個鍋中放入白砂糖和水，中火燒開看到好多好多密集泡泡，這時候倒入芋頭條翻拌，確保每根芋頭條都裹滿糖漿，這時候就是拔絲芋頭啦

4、這步很重要??倒入切絲的橙子皮然后關(guān)火！繼續(xù)不斷翻拌，就是析出白色糖霜，那就完成了

三、芋兒肥腸雞

食材：肥腸、芋頭、雞肉、面粉、小蘇打、火鍋底料、干辣椒、干花椒、蔥姜、八角桂皮香葉、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、花椒粉

做法：

1、肥腸用面粉和小蘇打多次清洗干凈，一定要翻面洗哦。芋頭削皮切塊（戴上手套，手會癢）。雞肉清洗干凈切塊備用。

2、炒料：姜片、蒜瓣、八角桂皮香葉、火鍋底料一塊，干辣椒、干花椒。

3、將洗干凈的肥腸冷水下鍋，加蔥姜料酒八角煮30分鐘。撈出切成小塊。

4、油熱倒入肥腸塊，干煸出里面的肥油，然后倒入火鍋底料等炒料，炒至融化后倒入雞塊，翻炒3分鐘。加水沒過食材，煮30分鐘。

5、30分鐘后再倒入芋頭塊，繼續(xù)煮10分鐘，出鍋前加生抽、老抽、鹽、雞精、花椒粉調(diào)味即可。倒入芋頭塊后要不時翻動哦，不然容易粘鍋。

四、芋頭燜鴨

從來沒有一只鴨能活著飛出廣東，因為都被做成了芋頭燜鴨！芋頭粉糯，鴨肉鮮嫩入味，不腥不柴，下飯一流！偷偷告訴你，芋頭比鴨子還好吃哦

食材：青頭鴨，芋頭，豆豉，生姜，大蒜，蒜苗

做法：

1、鴨子下鍋炒干身，把炒出的水分倒掉，繼續(xù)炒出鴨油有點焦黃后，盛出備用

2、用鴨油把芋頭兩面煎黃，盛出備用

3、放入姜蒜爆香，倒入鴨子加入適量鹽，糖，生抽，柱侯醬翻炒出上色，倒入適量開水，加入洗干凈的豆鼓加蓋燜煮10分鐘，加入芋頭，再燜煮10分鐘，加入蒜葉即可

4、建議選擇青頭鴨，肉質(zhì)鮮嫩，富含營養(yǎng)。新鮮鴨肉無需焯水，炒干身即可，炒出的水分要倒掉，芋頭選擇重手的，沙眼多的，吃起來才是粉粉的

五、芋頭燒牛肉

食材：小芋艿、牛肉、姜蒜、小米椒、蔥花、香菜、辣椒粉

做法：

1、芋頭去皮切厚塊，牛肉加姜 調(diào)料腌制。鍋里倒油放牛肉快速炒散 變色后馬上撈出，芋頭平鋪下鍋，先別翻動，讓芋頭煎到變色，再加蒜末 小米椒翻炒幾下。

2、加兩小碗熱水，放醬油，蠔油調(diào)味，大火煮開后轉(zhuǎn)最小火蓋蓋煮8-10分鐘讓芋頭軟爛，開蓋轉(zhuǎn)中火加一丟白糖 鹽 雞精，一大勺辣椒粉調(diào)味增香

3、湯汁變濃稠后倒牛肉煮個半分鐘就可以啦。起鍋前撒一把蔥花香菜碎。

六、芋頭排骨煲

食材：排骨、荔浦芋頭、蔥、蒜

做法：

1、排骨洗凈加半勺蠔油、2勺生抽、少許鹽和2勺生粉抓勻腌制30分鐘

2、芋頭切塊，蔥切段，大蒜切小塊備用

3、鍋里加油，油要比平時多一點，油燒至五成熱下芋頭，炸至表面金黃撈出備用，然后下入蔥段和蒜粒爆香后撈出

4、接著鍋里繼續(xù)放入排骨煎，煎至表面焦黃，可以看到肉質(zhì)明顯收縮，撈出備用

5、鍋留底油下幾顆冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色后轉(zhuǎn)入芋頭墊底的砂鍋中

6、倒入剛剛炸好的蒜粒和蔥段，加入適量的熱水，砂鍋蓋蓋中小火燜煮20分鐘即可。炸東西全程都用小火！小火！雖然費時間但是大火很容易焦。這道菜里的芋頭堪稱一絕，表面吸飽了湯汁，里面燉得綿軟細(xì)膩，和排骨組在一起太美味了。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種芋頭的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。